Smoothie med søtpotet

Smoothie kan gjøres mer næringsrik og mettende ved å tilsette grønnsaker. Søtpotet funker godt sammen med mye, for eksempel denne oppskriften! Den passer fra 6 mnd, eller når babyen begynner med fast føde. 

 Du trenger:

1/2 stor søtpotet

2 epler

50 g mais

3 tørkede aprikoser

100 g mango

2 ss kokosolje

Skrell søtpotet og eple, skjær i biter. Skyll mais, og ha søtpotet, mais, eple og aprikos i en kjele (eller damprist i kjele). Ha litt vann i, og kok/dampkok i ca. 15 minutter til søtpoteten er mør. 

Ha i mango og kokosolje, og mos med stavmikser eller blender. Bruk evt. noe av dampevannet til å få ønsket konsistens. Dette gir ca. 6 dl smoothie.   

Søtpotetchips

Dette tror jeg er verdens aller beste snacks! Perfekt for både små og store, kan erstatte både potetgull, lørdagsgodteri, serveres sammen med middag og så videre. Enkelt, sunt og næringsrikt er det også!

Du trenger:
1 søtpotet
4 ss kaldpresset olje (oliven, raps, kokos…)

Dette er basisen din, og den kan varieres nesten i det uendelige med for eksempel:

– 2 ss honning (12 mnd+) og 1 ts kanel/kardemomme
– pepper og 1 presset hvitløksfedd
– frisk eller tørket koriander
– paprikapulver
– chilipulver
– pepper og havsalt (til store barn og voksne)
– oregano og hvitløkspulver
– løkpulver og kayennepepper

Forvarm ovnen til 180 grader, gjerne varmluft. Skrell søtpoteten og del i tynne skiver. Her er det viktig at du skjærer jevnt, og veldig tynt. Da får du jevnt stekt og sprø chips. Bruk en ostehøvel, mandolin eller grønnsaksskreller.

Bland krydder/urter inn i oljen og vend søtpotetskivene i oljen. Fordel de utover en stekeplate, her er det best om ingen skiver ligger oppå hverandre. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter. Mot slutten er det viktig å følge med, veien fra sprø til brent kan være kort. Ovner steker også ulikt, så her må man passe på. Avkjøl chipsen på rist dekket med tørkepapir. IMG_7850.JPG Disse er laget med kaldpresset rapsolje, honning, ceylonkanel og kardemomme. Himmelsk!!

Dette funker ikke bare med søtpotet, men det er også kjempegodt med vanlig potet, rødbeter (12 mnd+), gulrot, pastinakk, eple, grønnkål, squash med mer!

Søtpotetlapper

Et supert alternativ til brødmat, og for å få i småspiste barn grønnsaker. Søtpotetlapper er, i likhet med bananlapper, populær og morsom fingermat for små barn.

Til ca. 8 lapper trenger du:
1 stor søtpotet (ca. 250 g)
2 egg
1 ts fiberhusk eller kruskakli
evt. 1/2 ts kardemomme og en klype kanel

Skrell søtpotet og del i biter. Dampkok til den er mør, og mos med gaffel eller stavmikser. Visp sammen egg og fiberhusk og la dette svelle i 5-10 min, mens søtpoteten koker. Bland alt sammen, og stek på svak varme.

Steketips: bruk svak varme og stek lappene lenge på én side før du snur de. Da henger de best sammen!

20140807-141702-51422772.jpg20140807-141703-51423629.jpg
20140807-141704-51424369.jpg
Variasjon:
– tilsett et ekstra egg og en liten neve havregryn
– bruk andre rotgrønnsaker
– ha pepper og presset hvitløk i røra, og bruk lappene som middagstilbehør

Oppbevares i kjøleskap, kan stå 2-3 dager. Kan også fryses! Supert å ta opp til matpakken.