Grov pizzabunn

Å lage pizza fra bunnen av er verken vanskelig eller tidkrevende – og det er en fin familiesyssel hvor barna kan få legge på topping etter eget ønske. Her i huset går det i grov pizzabunn med tomatsaus proppfull av grønnsaker! Denne pizzabunnen er eltefri og lages uten kjevle!

Til én langpanne trenger du:

3 dl lunkent vann
1/4 pk gjær
1/2 dl kaldpresset olivenolje
4 1/2 dl siktet mel (jeg bruker siktet spelt)
2 dl grovt mel (jeg bruker spelt eller emmer)
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts tørket oregano/basilikum

Ved fersk gjør rører du gjæra ut i vannet, tilsetter olje, hvitløkspulver og urter. Ha i alt det siktede melet og rør «deigen» sammen med en sleiv. Bruker du tørrgjær tilsetter du den sammen med det siktede melet. Rør inn litt og litt grovt mel til du har en klissete deig som ser omtrent slik ut:   

Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og hev til dobbel størrelse, ca. 45 minutter. På den tida lager du denne supergode tomatsausen – i går lagde jeg dobbel porsjon og fikk dermed nok til 2 langpannepizzaer pluss 3 familieporsjoner tomatsaus til fryseren. Brukte også 800 g kjøttdeig i sausen. 

Kle en langpanne med bakepapir, og hent fram en kaldpresset olivenolje. Hell den ferdighevede deigen over i langpanna.    

Hell olivenolje i hendene dine og «gni» deigen utover til den dekker langpanna. Dersom deigen begynner å klebe seg til hendene dine bruker du enda mer olivenolje.  


Jeg foretrekker å forsteke pizzabunnen litt før fyllet legges på, ca. 8 minutter på 240 grader. Steker den til den er «stivnet» på toppen, og der omtrent slik ut:  

 

Ha på tomatsaus, ost og annet fyll. Stek pizzaen nederst i ovnen på 240 grader i ca. 15 minutter – til bunnen er sprø og osten er gylden.  

     
I og med at jeg bruker så mye grønnsaker i tomatsausen er den smaksrik og mettende allerede, så vi bruker ikke så mye grønnsaker som topping. Pleier gjerne å ha på ting som paprika, ananas, pepperoni, biffstrimler, spekeskinke, mais, tomatskiver, m.m. Bruk deres favorittfyll!

Reklamer

Lapper med cottage cheese

Disse kjenner noen kanskje som pippipannekaker? Jeg huska derimot ikke den oppskrifta, så da lagde jeg denne oppskrifta. Kjempegode, og ikke for søte på smak.

Du trenger:
Grunnoppskrift til 6-8 lapper

2 egg
4 ss havregryn
3 ss cottage cheese

Se lenger ned for forslag til variasjon!
IMG_8073.JPGKjør dette glatt i stavmikser og stek på svak varme. La lappene steke lenge før du snur de, da unngår du at de blir ødelagt. Jeg steker de til de «stivner» på oversida før jeg snur de – men dette forutsetter svak varme så de ikke svir seg! Jeg steker de i kokosolje, men annen kaldpresset olje eller meierismør går også fint.

I dag brukte jeg 2 ss søtpotetmos i røra, det gjorde den tykkere og ga god smak. IMG_8080.JPGJulelapper? ;-)IMG_8078.JPG

Denne oppskrifta kan varieres i «det uendelige»! Noen forslag til hva du kan tilsette er:

– kardemomme og ceylonkanel
– bytt ut cottage cheese med kulturmelk
– 2 ss kokosmasse
– 5 ss grovt mel i stedet for havregryn
– 2 ts honning (12 mnd +)
– chiafrø, linfrø og sesamfrø
– kvernede mandler
– 2 ss mos av økologisk tørket frukt
– raspet eple
– mos av søtpotet, gulrot eller gresskar

Mini på snart 2 år dytta nedpå to lapper etter vi kom hjem fra barnehagen, og da «mmmmmmm» for nesten hver bit ;-) mammaen tok ogaå et par ;-)

Karrikylling

Barn er ofte veldig glade i smak, og vi må ikke være redde for å bruke krydder og urter i maten (så lenge vi unngår salt – såklart). Karri er et krydder som setter god smak, og gir morsom farge på ris og lyse grønnsaker. Denne karrisausen kan brukes fra 6 mnd, og er perfekt for melkeallergikere da det er kokosmelk som brukes.

Du trenger:
1 liten løk
1/2 eple
2 fedd hvitløk
2 ss karripulver
2 dl kokosmelk
5 ss kyllingkraft

Finhakk løk, eple og hvitløk. Fres dette i smør, rør så inn karri og fres i 30 sek til. Ha i kokosmelk og kraft, la dette koke opp og småputre til det tykner litt.

Krydre 2 oppdelte kyllingfileter med karri, pepper og paprikapulver, stek lett. Kok så dette i sausen til det er ferdig (eventuelt stek ferdig for seg selv og server sausen ved siden). Server med en blanding av ris og linser, og grønnsaker etter ønske. Mos eventuelt med stavmikser.
Curry_Ist

Søtpotetchips

Dette tror jeg er verdens aller beste snacks! Perfekt for både små og store, kan erstatte både potetgull, lørdagsgodteri, serveres sammen med middag og så videre. Enkelt, sunt og næringsrikt er det også!

Du trenger:
1 søtpotet
4 ss kaldpresset olje (oliven, raps, kokos…)

Dette er basisen din, og den kan varieres nesten i det uendelige med for eksempel:

– 2 ss honning (12 mnd+) og 1 ts kanel/kardemomme
– pepper og 1 presset hvitløksfedd
– frisk eller tørket koriander
– paprikapulver
– chilipulver
– pepper og havsalt (til store barn og voksne)
– oregano og hvitløkspulver
– løkpulver og kayennepepper

Forvarm ovnen til 180 grader, gjerne varmluft. Skrell søtpoteten og del i tynne skiver. Her er det viktig at du skjærer jevnt, og veldig tynt. Da får du jevnt stekt og sprø chips. Bruk en ostehøvel, mandolin eller grønnsaksskreller.

Bland krydder/urter inn i oljen og vend søtpotetskivene i oljen. Fordel de utover en stekeplate, her er det best om ingen skiver ligger oppå hverandre. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter. Mot slutten er det viktig å følge med, veien fra sprø til brent kan være kort. Ovner steker også ulikt, så her må man passe på. Avkjøl chipsen på rist dekket med tørkepapir. IMG_7850.JPG Disse er laget med kaldpresset rapsolje, honning, ceylonkanel og kardemomme. Himmelsk!!

Dette funker ikke bare med søtpotet, men det er også kjempegodt med vanlig potet, rødbeter (12 mnd+), gulrot, pastinakk, eple, grønnkål, squash med mer!

Havregrøt uten koking

Kjøleskapsgrøt, overnight oats, havregrøt uten koking… Dette er helt genialt for barn (og voksne) som er sultne i det øyeblikket de våkner! Også supert for matpakke, da den kan slenges rett i sekken når man er på vei ut døra. Variasjonsmulighetene er også store, så denne grøten trenger ikke bli ensformig og kjedelig!

Du trenger:

1,5 dl havregryn
1 dl eplemost eller eplejuice
3 ss naturellyoghurt (sløyfes til barn under 10 mnd)
evt. frø, mandler, nøtter, frukt..

Bland alt sammen og sett i en bolle i kjøleskap et par timer, eller over natta. Server som den er eller rasp 1/2 eple over (eple kan også raspes i kvelden du lager den). Er grøten for tykk neste morgen kan du spe den ut med litt eplemost, yoghurt eller vann. Kan også serveres med linfrø, kvernede mandler eller nøtter. IMG_7700-0.JPG

Variasjon:
– ha i noen ts frø, nøtter eller mandler
– bruk kanel eller kardemomme i grøten
– ha i en skje honning (12 mnd +)
– bland inn most banan, raspet pære, mango, tørket frukt, bær, granateplefrø e.l
– rør i en skje mandelsmør eller usaltet nøttesmør (hjemmelaget)
IMG_7697.JPG

Grønne lapper

Fra før har jeg skrevet om bananlapper og søtpotetlapper.

Nå er det grønne grønnkållapper på menyen!

Du trenger:
1 neve grønnkål
1 egg
1/2 banan
2 ss rismel

Kjør grønnkål, egg og banan med stavmikser til det er helt blandet. Bland i rismel. Smelt smør eller olje i en panne og stek lappene på begge sider på middels varme. IMG_7744.JPG
Variasjon:
– bruk andre grønne blader som spinat (12 mnd+)
– bruk andre typer mel
– stek i kokosolje for et hint av kokossmak

Supersunn og god tomatsaus

Vi liker ting som er unnagjort, og i en hektisk hverdag verdsettes rask, sunn og enkel middag høyt! Tomatsaus kan man lage opp i store mengder, på omtrent samme tid som det tar å koke én porsjon.

Dette er en middels stor oppskrift. Har man stor familie eller god fryseplass kan man gjerne doble (eller tredoble) oppskrifta også!

Du trenger:
1 stor løk eller rødløk
4 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré
1 ss brunsukker
2 store gulrøtter
1/2 squash
1 paprika
2 pakker hakkede tomater á 500 g
1/2 – 1 potte frisk oregano eller basilikum
cayennepepper
chilipulver eller 1/2 fersk chili
kaldpresset olivenolje

Finkutt eller rasp alle grønnsaker. Fres løk og hvitløk i olje, bland inn tomatpuré. Ha i resten av ingrediensene og la det småputre minst et kvarter, gjerne et par timer om du har tid. Kjør eventuelt sausen med en stavmikser for å få den glatt, eller bruk som den er. Denne sausen er litt tykk, og kan spes ut med litt vann eller creme fraiche (fra 10 mnd) dersom man ønsker.
IMG_7706.JPG
Dette gir nok saus til veldig mange middager til babyen, eller flere middager til hele familien. Kan oppbevares ca. 3-4 dager i kjøleskap eller fryses.

Passer godt til:
– pastaretter
– lasagne
– gryteretter
– chiliretter
– på hjemmelaget pizza
– supper
– et par skjeer i tacokjøttdeigen

Stek opp kjøttdeig/karbonadedeig og bland dette med sausen, eller bland bønner og linser i sausen. Dette tilsetter både gode proteiner og smak.