Gulrot med appelsin og ingefær – oppskrift

Antioksidantene fra gulrøtter frigjøres tre ganger så mye fra kokte/dampede og moste gulrøtter enn fra rå. Denne oppskriften er tatt fra Mikael Forselius sin bok Hjemmelaget Barnemat (som forøvrig anbefales på det sterkeste!). Retten er fin som dessert eller mellommåltid:

Gulrotmos med appelsin og ingefær
2 gulrøtter, skrelte og i terninger
saften av 2 appelsiner
2 g finrevet ingefær
1/2 dl vann
10 g usaltet smør

Kok gulrøtter i appelsinsaft og vann. Mos, tilsett ingefær og rør inn smør. Server lun til barnet – med smaksgaranti!

Er du så heldig å ha en juicepresse er juice av gulrot, appelsin og ingefær en helt himmels kombinasjon!

Gulrotmos – oppskrift (fra 5 måneder)

Gulrot er en god og søtlig rotgrønnsak som inneholder mye vitamin A i form av betakaroten.

Gulrotmos

3 gulrøtter
1 ss kaldpresset olje

Skrell og kutt gulrøttene i biter. Damp dem møre og bruk kokevannet for å mose til ønsket konsistens. Avkjøl mosen og bland i oljen når mosen er lunken.

Dette ble nok til ett isbitbrett.

20130711-211555.jpg

Gulrot kan gjerne blandes med andre grønnsaker, for eksempel potet, brokkoli, kålrabi og pastinakk. Derfor er det fint å fryse ned som isbiter, så kan man ta opp litt av hver grønnsak og blande de sammen. Man kan også rive rå gulrot og ha over avokado, men det er ennå for klumpete for Olav :-)