Fiskegrateng

Hei, og takk for at dere fremdeles klikker dere inn her – selv om det er stille i perioder. Aktiviteten vil nok være svingende i perioder, men jeg håper dere vil følge meg videre :-) Bryter stillheten med et bilderas!

Vi er optatt av å ikke kaste mat. I fryseren har vi en fiskeboks hvor vi putter alt av fiskerester. Fiskefilet, fiskekaker, saus med mer, alt går i fiskeboksen. Og når den er full, er det på tide med fiskegrateng! Jeg lager den ikke på nøyaktige mål, men legger ut en generell fremgangsmåte.

Fiskegrateng for 4-6 personer

IMG_7603 IMG_7604

Du trenger:
fisk (jeg bruker omtrent 1 liter fiskerester)
makaroni
grønnsaker etter ønske (jeg bruker ofte erter og brokkoli)
egg
meierismør
hvetemel/speltmel
melk/havremelk og evt. fiskekraft
krydder
brødsmuler/strøbrød

Følg bildene for steg-for-steg fremgangsmåte. NB: ta opp fiskeboksen fra fryseren dagen før du skal lage grateng, og tin den i kjøleskapet. 

IMG_0413

Kok makaroni – omtrent 2 dl. Usaltet vann. Skru på stekeovnen på 180 grader over- og undervarme.

IMG_0414  IMG_0416

Smelt smør – omtrent 5 ss

IMG_0417 IMG_0418

Visp inn litt og litt mel til du får en klissete masse. Melmengden er omtrent den samme som smørmengden.

IMG_0419 IMG_0420IMG_0422

Visp inn litt og litt melk, pass på å rør ut eventuelle klumper før du tilsetter mer. Ikke bruk for høy varme her, da kan det fort brenne seg. Totalt bruker jeg omtrent 7-9 dl væske. Bland inn krydder. Jeg bruker pepper, muskat, karri, persille, dill og annet krydder etter ønske. Salt til større barn, ellers salter man på egen tallerken. Gi dette et oppkok og la det småputre mens du heller vannet av makaronien og gjør klar grønnsaker.

IMG_0444 IMG_0428

Bland makaroni og grønnsaker inn i sausen, her er det brukt frosne grønne erter. Du trenger ikke tine dem på forhånd. Trekk kjelen helt av plata, eller la den stå på laveste varme.

IMG_0430 IMG_0431

Ha i de opptinte fiskerestene, som dere ser inneholder boksen både rød og hvit fisk, pluss grønnsaker.

IMG_0433

Ta kjelen helt av plata og rør inn 2-3 egg. Ved dette punktet bør ikke blandingen være glovarm. For å få et enda luftigere resultat skiller du eggeplommen fra eggehviten og stivpisker eggehviten (tar kun et par minutter i kjøkkenmaskin). Rør plommen inn i fiskemassen og vend eggehvitene i slik at du får mye luft inn i massen. Ikke rør kraftig, bare vend det forsiktig inn.

Men det går også helt fint å bare kakke hele egg direkte i. Hvis man har litt mindre tid eller ork en dag ;)

IMG_0434 IMG_0435 IMG_0436

Hell alt sammen over i en smurt ildfast form. Ha over tørkede brødsmuler (vi samler opp fra brødfjøla) eller strøkavring. Sett forma midt i ovnen (forvarmet til 180 grader), og stek i 30-40 minutter.

IMG_0437 IMG_0439

Mens gratengen stekes lager du tilbehøret. Serveringsforslag:

– søtpotetmos og råkostsalat
– kokote poteter og rå gulrot
– dampede grønnsaker
– potet og sprøstekt brokkoli
– potet, kålrot, gulrot og blomkål
… og såklart smeltet smør!

IMG_0442

Værsågod!

Og så er det bare å starte på ny fiskeboks igjen ;-)

IMG_0466