Fiskegrateng

Hei, og takk for at dere fremdeles klikker dere inn her – selv om det er stille i perioder. Aktiviteten vil nok være svingende i perioder, men jeg håper dere vil følge meg videre :-) Bryter stillheten med et bilderas!

Vi er optatt av å ikke kaste mat. I fryseren har vi en fiskeboks hvor vi putter alt av fiskerester. Fiskefilet, fiskekaker, saus med mer, alt går i fiskeboksen. Og når den er full, er det på tide med fiskegrateng! Jeg lager den ikke på nøyaktige mål, men legger ut en generell fremgangsmåte.

Fiskegrateng for 4-6 personer

Du trenger:
fisk (jeg bruker omtrent 1 liter fiskerester)
makaroni
grønnsaker etter ønske (jeg bruker ofte erter og brokkoli)
egg
meierismør
hvetemel/speltmel
melk/havremelk og evt. fiskekraft
krydder
brødsmuler/strøbrød

Følg bildene for steg-for-steg fremgangsmåte. NB: ta opp fiskeboksen fra fryseren dagen før du skal lage grateng, og tin den i kjøleskapet. 

Kok makaroni – omtrent 2 dl. Usaltet vann. Skru på stekeovnen på 180 grader over- og undervarme.

 

Smelt smør – omtrent 5 ss

Visp inn litt og litt mel til du får en klissete masse. Melmengden er omtrent den samme som smørmengden.

Visp inn litt og litt melk, pass på å rør ut eventuelle klumper før du tilsetter mer. Ikke bruk for høy varme her, da kan det fort brenne seg. Totalt bruker jeg omtrent 7-9 dl væske. Bland inn krydder. Jeg bruker pepper, muskat, karri, persille, dill og annet krydder etter ønske. Salt til større barn, ellers salter man på egen tallerken. Gi dette et oppkok og la det småputre mens du heller vannet av makaronien og gjør klar grønnsaker.

Bland makaroni og grønnsaker inn i sausen, her er det brukt frosne grønne erter. Du trenger ikke tine dem på forhånd. Trekk kjelen helt av plata, eller la den stå på laveste varme.

Ha i de opptinte fiskerestene, som dere ser inneholder boksen både rød og hvit fisk, pluss grønnsaker.

Ta kjelen helt av plata og rør inn 2-3 egg. Ved dette punktet bør ikke blandingen være glovarm. For å få et enda luftigere resultat skiller du eggeplommen fra eggehviten og stivpisker eggehviten (tar kun et par minutter i kjøkkenmaskin). Rør plommen inn i fiskemassen og vend eggehvitene i slik at du får mye luft inn i massen. Ikke rør kraftig, bare vend det forsiktig inn.

Men det går også helt fint å bare kakke hele egg direkte i. Hvis man har litt mindre tid eller ork en dag ;)

Hell alt sammen over i en smurt ildfast form. Ha over tørkede brødsmuler (vi samler opp fra brødfjøla) eller strøkavring. Sett forma midt i ovnen (forvarmet til 180 grader), og stek i 30-40 minutter.

 

Mens gratengen stekes lager du tilbehøret. Serveringsforslag:

– søtpotetmos og råkostsalat
– kokote poteter og rå gulrot
– dampede grønnsaker
– potet og sprøstekt brokkoli
– potet, kålrot, gulrot og blomkål
… og såklart smeltet smør!

Værsågod!

Og så er det bare å starte på ny fiskeboks igjen ;-)

Reklame

Steinbitkaker med gulrot- og eplesalat

Hjemmelagde fiskekaker er utrolig godt, og man får en mye større mengde fisk enn ved kjøpekaker. Man kan lage fiskekaker av for eksempel hyse, sei, torsk, lyr, laks og uer. I denne oppskrifta er det brukt steinbit. De inneholder melk, så passer fra 10 mnd og oppover. Passer til to voksne og ett barn.

400 g steinbit
1/4 paprika
1/2 liten løk
2 fedd hvitløk
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss potetmel
1 dl melk

Finhakk løk, hvitløk og paprika. Kjør kald steinbit i kjøkkenmaskin sammen med salt, pepper og potetmel, til en jevn masse. Bland i grønnsaker, og spe i med kald melk til en jevn deig. Det er viktig at ingrediensene er kalde.

Form og stek fiskekakene i en blanding av olje og smør.til disse, og andre fiskekaker, er det godt med råkostsalat. Denne gangen lagde jeg med eple i – kjempegodt:

2 store gulrøtter
1 fast eple
1 ss kaldpresset olivenolje
1 ss sitronsaft
evt. 1/2 ts sukker

Riv gulrøtter og eple, bland inn olje, sitron og sukker.Dette var Olav sin favoritt i måltidet!

Hjemmelagde fiskepinner – oppskrift

Et supert middagstips til små som liker å spise selv er fiskepinner. Det er enkelt å lage, og når en lager fra bunnen får en mye mer fisk enn de butikkjøpte!

Oppskriften rekker til to voksne og ett barn:

400 g fisk (torsk, sei, laks… Det dere liker best!)
mel
pepper og evt. salt
1 stort eller 2 små egg
1 ss melk
strøkavring/griljermel

Del fisken i staver. Fyll tre skåler med henholdsvis mel, pepper og salt, sammenvispet egg og melk, og strøkavring.

Rull fiskebitene i først melblanding, så egg, og så i strøkavring. Dekk bitene godt i hver blanding, da setter neste blanding seg skikkelig på. Stek fiskepinnene i smør noen minutter på hver side til de er gyldne og gjennomstekte.

Dagens fiskepinner ble servert med potet- og blomkålmos, gulrotråkost og creme fraiche med sitron og pepper. Rakk ikke ta bilde av de ferdige pinnene før de ble spist opp, men skal prøve å huske det neste gang! :-D