Sommersmoothie

Både vår og sommer har latt vente på seg i år, men vi lager en forsmak på sommeren inne! Dagens smoothie kan gis fra babyene begynner med fast føde, men anbefaler å prøve de ulike fruktene hver for seg først.  

 

Du trenger:

1 mango (ca. 350 g fruktkjøtt)
150 g jordbær
saften av 1/2-1 appelsin

Gi frosne jordbær et kjapt oppkok (gjerne på damprist). Skjær langs hver side av mangosteinen (se bilde nederst i innlegget), og ta fruktkjøttet ut av skallet. Press saften av en appelsin, eller kjør den i juicepresse. Kjør mango og jordbær i stavmikser, spe med litt og litt appelsinsaft til ønsket konsistens. Voila!   

  
Jeg bruker frosne bær når det ikke finnes norske bær ennå. Jordbær er dessverre noe av det mest sprøytede vi spiser, så her kan man gjerne velge økologisk. Jeg kjøper frosne jordbær på ICA, hvor det ikke var funnet rester av sprøytemidler! Tommel opp!  ICA har også økologisk frossen skogsbærblanding som er super. Obs: det anbefales å koke utenlandske bær om dagen: 1 minutt pga funn av norovirus. 

 
 Skjær langs den flate steinen, og rut opp fruktkjøttet. Dette er en grei måte å renske mango på. Finskjær så mye du gidder rundt steinen til slutt.

Reklamer

Gresskarpuré

Gresskar er en nydelig grønnsak som, på grunn av sin sødme og gode smak, ofte er veldig populær blant babyer og barn. Jeg bruker gjerne flaskegresskar (butternut squash), som du får tak i i større matbutikker som Meny. Du kan servere gresskar helt fra babyen begynner med fast føde. 

Veldig godt alene, eller blandet med andre grønnsaker. Her sammen med eple!

Du trenger:

1/2 flaskegresskar

1 eple 

1/2 ts revet ingefær 

1 ss kaldpresset kokosolje eller meierismør

Skrell og del gresskar og eple i biter. Finrasp ingefær. Damp eller kok alt sammen med litt vann, til gresskaret er mykt. Rør inn kokosolje og mos med stavmikser.  

 

Se også her for oppskrift på nydelig gresskarsuppe!

Smoothie med søtpotet

Smoothie kan gjøres mer næringsrik og mettende ved å tilsette grønnsaker. Søtpotet funker godt sammen med mye, for eksempel denne oppskriften! Den passer fra 6 mnd, eller når babyen begynner med fast føde. 

 Du trenger:

1/2 stor søtpotet

2 epler

50 g mais

3 tørkede aprikoser

100 g mango

2 ss kokosolje

Skrell søtpotet og eple, skjær i biter. Skyll mais, og ha søtpotet, mais, eple og aprikos i en kjele (eller damprist i kjele). Ha litt vann i, og kok/dampkok i ca. 15 minutter til søtpoteten er mør. 

Ha i mango og kokosolje, og mos med stavmikser eller blender. Bruk evt. noe av dampevannet til å få ønsket konsistens. Dette gir ca. 6 dl smoothie.   

Grønnsakspletter

Disse grønnsaksplettene er perfekte som tilbehør til all middag, i matpakken, som snacks, som turmat med mer. Gode og næringsrike, og kan lages med de grønnsakene du vil! Passer fra ca. 10 måneders alder.

Du trenger:
1 1/2 dl raspet squash
1 dl raspet gulrot
1 egg
1/2 dl raspet ost
3 ss grovt mel
1 ts saltfritt krydder/urter (jeg brukte løkpulver, paprikapulver og pepper)

Riv squash og gulrot. Klem ut så mye vann av squashen som du får til, så den blir så «tørr» som mulig. Når du måler opp de raspede grønnsakene bør du klemme de sammen i målebegeret. Rør sammen alle ingrediensene til en klissete masse.

Ta en stor spiseskje røre, og form dette til en «kake» i ønsket størrelse, på et bakepapirkledt stekebrett. Jeg fikk 8 stk ut fra denne oppskrifta. Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter, snu så plettene og stek videre i 7-10 minutter til de er gyldne. Avkjøl på rist.

Kan oppbevares et døgn i romtemperatur eller et par dager i kjøleskap.
IMG_8512IMG_8515
Variasjon:
Bruk de grønnsakene du vil! Brokkoli (stilken er super å raspe!), blomkål, søtpotet, paprika, gresskar, kålrot, pastinakk osv. Urter og krydder gir ulik smak.

IMG_8518IMG_8517

Vafler

Jeg kan med hånden på hjertet si at dette er de beste vaflene jeg har spist. Kokosvafler! Det lukter helt himmelsk mens de stekes, og så smaker de enda bedre. Og gjett hva, de er kjempesunne! Fri for kumelk, og kan lages helt glutenfri. Perfekt som variasjon til brødmat, i matpakken, som næringsrik kosemat med mer.

OBS OBS!! Oppskrifta gir 3-4 store vaffelplater, så her kan du med fordel både doble og triple oppskrifta!

IMG_8481

Du trenger:
2 egg
4 ss kaldpresset kokosolje eller meierismør
2,5 dl kokosmelk (ikke light)
1 dl grovt speltmel
1 dl grovt emmermel
1 ts bakepulver

Smelt olje/smør, og rør det hele sammen. La røra stå i 15-30 minutter. Stek!

Dette er grunnoppskrifta. Så kan du tilsette andre ting etter smak, for eksempel:
– 2 ss frø (chia, sesam, linfrø…)
– 2 ss kvernede nøtter/mandler
– 1 ts ekte vaniljesukker
– 1 ss honning (12 mnd +) og/eller 1 ss rørsukker
– 1/2 revet gulrot (raspet søtpotet, gresskar, finhakket spinat/grønnkål m.m.)

I dag brukte jeg: 1 ss honning, 1/2 finraspet gulrot og 1/2 ts ekte vaniljesukker.

IMG_8482

For glutenfri variant bytter du bare ut spelt og emmer med for eksempel bokhvete, kokosmel, hirse, glutenfri havre e.l. Men visste du at emmer, spelt (økologisk) og andre gamle urkorn har en meget mild form for gluten? Den kan ikke sammenlignes med det kraftige hveteglutenet som brukes for å fremprovosere unaturlig rask heving i dag. Mange som ikke reagerer så godt på hvetegluten kan helt fint tåle både spelt, emmer og enkorn.

Kjøttboller – fra 6 måneder

Kjøttboller kan brukes i mange ulike retter, blant annet pasta og tomatsaus, på pizza, i suppe, til potetstappe og brunsaus med mer. Det er super spise-selv-mat, helt fra ca. 6 månedersalderen når babyen klarer å sitte godt oppreist i ryggen i en barnestol/på fang, og selv plukker opp bollene.

Du kan lage opp mange kjøttboller, sette de utover på et stekebrett og fryse de rå. Når de er fryst, putter du de over i en frysepose – og vips så har du alltid middag klar i fryseren. Det går kjapt å tilberede bollene, enten i stekeovn eller på damprist i en kjele.

Du trenger:
400 g kjøttdeig
1 stort egg (evt to små)
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 liten løk, finhakket
1 raspet gulrot
1 ts sort pepper, evt cayennepepper
timian, persille, basilikum eller andre urter (jeg brukte tørket persille og oregano)
evt. en liten skvett vann/kraft/fløte til passe konsistens

Bland sammen alt for hånd eller i kjøkkenmaskin. Form små kjøttboller med to spiseskjeer (eller hendene). Her kan perfeksjonisten i deg komme fram, som du ser på mine bilder er ikke jeg så nøye ;-) Sett bollene på et bakepapirkledt stekebrett. Stek på 180 grader i ca 10-12 minutter. Steketid avhenger av størrelsen på kjøttbollene. Ta ut en bolle og skjær i den så ser du fort når den er ferdig.

IMG_8334   IMG_8335

IMG_8336   IMG_8338

IMG_8340   IMG_8341

Og ja! Jeg brukte litt gurkemeie denne gangen, det er derfor de ferdigstekte kjøttbollene kan se litt «gule» ut.

Variasjon:
– bruk det krydderet og de urtene du har i skapet/på benken
– riv squash, søtpotet eller andre grønnsaker i deigen
– damp på damprist i kasserolle
– stek lett i panne og kok videre i brun saus