Egg til baby og barn

20140326-180501.jpg

Det er mange som har spørsmål rundt dette med egg til baby og små barn. Hva er greit og når? Hvor mye egg kan barn spise? Kan en baby på 6 mnd få egg? Kan man gi rå eggeplomme?

Det er dessverre ikke et entydig svar på spørsmålene rundt egg. I brosjyren Mat til spedbarn fra helsedirektoratet anbefales egg som pålegg på brødskiva fra 9 mnd. Det står derimot ikke så mye mer. Det presiseres videre at det ikke er grunnlag for å utsette introduksjon av matvarer fra et allergiståsted. Å innføre egg tidlig vil altså ikke føre til utvikling av allergi. Sånn sett kan egg introduseres fra babyen begynner meg fast føde. 

Egg har mange gode næringsstoffer som proteiner, fett, jern, vitamin A, B (blant annet b12), D og E med mer. Det meste av dette ligger i eggeplommen. Eggeplomme bør gjerne være bløtkokt, da blir ikke fettsyrene «ødelagt», og næringsstoffene er veldig lett å ta opp sammenlignet med hardkokt eggeplomme. Eggeplommen inneholder dessuten mindre allergener enn eggehviten, og er sånn sett tryggere å starte med. Fedon Lindberg og Sally Fallon (amerikansk ernæringsforsker) anbefaler eggeplomme fra 6 måneders alder. Det norske opplysningskontoret for egg hadde ingen klare råd for akkurat når det er greit med eggeplomme. De påpekte at barn kan ha eggeallergi, men at dette oftest gjelder eggehviten. Prøv dere fram forsiktig i begynnelsen, som ved alt annet :-) Eggeplommeomelett eller eggerøre er alternativer til bløtkokt eggeplomme.

Når det gjelder mengde egg til barn finnes det heller ingen regel. Eggeplomme inneholder omtrent alle nødvendige næringsstoffer, bortsett fra vitamin C. Så egg er en helt super næringskilde til barn! Det er ingen begrensning på hvor mye egg man kan bruke, så lenge det inngår som en del av et variert kosthold.

Så dette med eggeplomme.

Norske egg er trygge i forhold til salmonella, så sånn sett kan man trygt gi rå eggeplomme i for eksempel grøt eller smoothie for å øke næringsinnholdet. Dette har jeg fått bekreftet fra opplysningskontoret for egg.

Vitamin b12 til baby

Vitamin b12 spiller en viktig rolle i utvikling av hjernen til små barn. Nyere forskning har vist at morsmelk muligens ikke har tilstrekkelig med b12 fra barnet er ca. 4 måneder. Det er også flere som anbefaler smaksprøver på mat fra 4 mnd, fordi barna da er spesielt mottakelig for nye smaker.

En utfordring i forhold til vitamin b12 er at det ikke er mye mat å velge i som både har vit b12 og som passer godt for en 4 mnd gammel baby. Den aller beste kilden til b12 er kumelk, men dette bør som kjent ikke introduseres før 10 mnd i mat og før 12 mnd som drikke. Kjøtt er også en kilde til b12, men det er få som serverer biff til en på 4 mnd.

Her kommer alternativer til b12-kilder til de aller minste:

Kraft fra koking av kjøtt
Selv om det ikke nødvendigvis passer godt å gi rent kjøtt kan man koke kraft av kjøtt og bruke dette til å spe ut grønnsaksmos o.l.

Maltekstrakt
Kornprodukter inneholder mye vitamin b, men ikke mye b12. Maltekstrakt derimot, inneholder b12, og er fint for små barn fordi det kan hjelpe de å regulere magen. Bruk maltekstrakt enten i morsmelk/morsmelkerstatning eller i hjemmelaget grøt. Oppskrift på hjemmelaget grøtpulver finner du her.

Egg
Inneholder MASSE vitaminer, jern, proteiner og fettsyrer. Eggeplomme er mest næringsrik og inneholder ikke de samme allergenene som eggehviten. Eggeplomme er altså tingen for små babyer, men den bør være bløtkokt. Gi med skje eller rør inn i grøt. I kan faktisk også bruke rå eggeplomme, ha det i en smoothie for å øke næringsinnholdet. Bør derimot unngås om noen i nærmeste familie er allergiske mot eggeplomme. Egg fra Norge, Sverige og Finland er trygge med tanke på salmonella. Egg fra andre land bør hardkokes.

20140315-110553.jpg

Jeg vil poengtere at barnet bør fortsette å få morsmelk, og at det ikke er behov for mengder med mat for å dekke næringsbehovet til små babyer. Konsentrer dere om å la de utforske ulike typer mat og så mange ulike smaker som mulig. Variert kost vil i de aller fleste tilfeller gi tilstrekkelig av de fleste næringsstoffer.

Alternativ mamma

Målet med denne bloggen har aldri vært å bli stor eller populær, men å være et sted for inspirasjon og tips på vei inn i barnematjungelen. Likevel var det stor stas for meg da jeg ble kontaktet av Silje som driver nettstedet Alternativ mamma og ønsket bidrag fra meg under temaet hjemmelaget barnemat.

Nettsiden ble lansert i går, på selve kvinnedagen, og har foreløpig ett innlegg fra LagBarnemat. Nettstedet tar for seg en rekke ulike tema som bæring, samsoving, tilknytning, hjemmefødsel, babystyrt mattilvenning med mer. Felles for det hele et at barnet skal været fokus og at ting skal skje på barnets premisser.

Ta gjerne turen innom Alternativ mamma :-)

Byggrynsgrøt – oppskrift

Byggryn er i vinden om dagen, og det får velfortjent oppmerksomhet så sunt og godt det er. Det er rikt på blant annet kostfiber og folat, og selv om det inneholder gluten er det mange som tåler dette selv om de ikke tåler «super»gluten i hvitt hvetemel. Det selges i vanlig butikk, og er utrolig rimelig i pris. Byggrynsgrøt passer fra 10-12 mnd, ettersom den er kokt på melk.

Byggrynsgrøt – 2 porsjoner

1 dl byggryn
2 1/2 dl vann
1/2 l melk
1/4 ts salt
evt. 1 dl lettkokte havregryn

Legg byggryn i kaldt vann over natta, hell så av bløtleggingsvannet. Ha melk, byggryn og salt i en kjele og kok opp under omrøring. La grøten småkoke i ca. 30-45 minutter til byggrynene er møre. Tilsett eventuelt havregryn og la det småkoke et par minutter til.

Melka kan erstattes med vann eller havremelk.

Bilde fra melk.no

Bilde fra melk.no

Forslag til topping:

1 ss smør
Honning og en klype kanel (fra 1 år)
Rørte bær
Kardemomme
Finhakkede nøtter
Tørket frukt

… eller en kombinasjon av det du liker best!

Til de som liker litt glattere konsistens er byggmelsgrøt et alternativ.

Byggmelsgrøt – ca. 2 porsjoner
1 1/2 dl byggmel
1/4 dl havrekli
1/4 l skummet kulturmelk
1/4 l melk
evt. 1/4 ts salt

Bland mel, kli og kulturmelk og rør til det koker. Spe med melk, og la grøten koke 6-8 minutter. Rør av og til. Tilsett eventuelt salt. Kan også lages på vann eller havremelk.

Hjemmelaget grøtpulver – oppskrift

Når man er ute på farten er det ikke alltid så lett å få kokt grøt. Grøtpulver er enkelt og praktisk, og hva er vel bedre enn hjemmelaget grøtpulver? Denne oppskriften er Margit Vea sin.

Hjemmelaget grøtpulver
25 g gjær
1 l vann
1-2 ts salt
8 dl sammalt hvete, gjerne spelt
4 dl havregryn
4 dl hirseflak
ca. 1/4 glass maltekstrakt
ca. 1 l hvetemel, gjerne spelt

Bland ut gjæren i fingervarmt vann. Ha i salt, malt og de ulike meltypene etter tur. Tilsett fint hvetemel til deigen blir passe smidig, og elt deigen 5-10 minutter i kjøkkenmaskin. Hev deigen i bollen til dobbel størrelse (45-60 minutter). Form 2-3 brød etter hvor store brødformer du har, etterhev i formene i ca. 45 minutter.

Stek brødene nederst i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Skjær brødet i skiver og tørk dem i ovnen ved 100 grader i 1 time, eller til de får konsistens som kavring. Lund kavringene i food processor.

Nå har du grøtpulver! Det kan blandes direkte i morsmelk, morsmelkerstatning eller vann. Blandingen sveller endel, så man trenger ikke like mye pulver som ved kjøpegrøt.

I prinsippet kan man tørke alle typer brød, men pass på at det er grovt og inneholder jernrike kornslag som hirse.

Sunn 1-årskake

Når barnet fyller 1 år kan det spise nesten all slags mat. Mange syns det er morsomt å la barnet få en egen bursdagskake å klisse med, men det er ikke alle som syns det er like stas å servere de en kake full av hvitt sukker. Her er et supert alternativ på en sunn, hjemmelaget bursdagskake for de små ettåringene.

Kake av semulegryn og frukt

semulekake

Bilde: Maja Smajlovic

Kok omtrent 60 g semulegryn (etter anvisning på pakken) sammen med eple og pære. Bland i most banan, og del røra i to – hvor en del er omtrent dobbelt så stor som den andre. I den minste røra blander du inn mos av for eksempel bringebær, kirsebær, blåbær, plomme eller skogsbær. Fyll «røra» i en liten form på ca. 12 cm i diameter, start og avslutt med den lyse røra. La lagene sette seg litt før du har i det neste. Pynt kaka med litt av den fargede røra, og havregryn langs kanten.

Alternativ kakepynt kan lages ved å blande banan og havregryn og ha på dette like før servering (pass på at banan kan bli brun i fargen om den står i luft for lenge).

kake med glasur

Bilde: Maja Smajlovic

En stor fruktsalat eller god smoothie er også super bursdagsmat.

Hurra!

Hva vil du lese om?

Hei alle sammen!

Hyggelig å se at det er så mange som titter innom selv om det ikke kommer innlegg daglig. Jeg har et par oppskrifter jeg kommer til å dele snart, men jeg lurer veldig på hva dere vil lese om? Ikke så lett å komme på nye tema hele tida nå som Olav er 13 måneder og spiser stort sett det samme som oss.

Så fyr løs!

20140216-200720.jpg

Gulrot med appelsin og ingefær – oppskrift

Antioksidantene fra gulrøtter frigjøres tre ganger så mye fra kokte/dampede og moste gulrøtter enn fra rå. Denne oppskriften er tatt fra Mikael Forselius sin bok Hjemmelaget Barnemat (som forøvrig anbefales på det sterkeste!). Retten er fin som dessert eller mellommåltid:

Gulrotmos med appelsin og ingefær
2 gulrøtter, skrelte og i terninger
saften av 2 appelsiner
2 g finrevet ingefær
1/2 dl vann
10 g usaltet smør

Kok gulrøtter i appelsinsaft og vann. Mos, tilsett ingefær og rør inn smør. Server lun til barnet – med smaksgaranti!

Er du så heldig å ha en juicepresse er juice av gulrot, appelsin og ingefær en helt himmels kombinasjon!

Hjemmelaget polarbrød – oppskrift

20140131-132446.jpg
For å variere brødmåltidene litt baker jeg polarbrød innimellom. De er supergode, og egner seg godt til frysing. Man slipper unna alt av konserveringsmidler, og disse er grove og laget helt uten sukker og salt.

Oppskriften har utgangspunkt i en fra Trines matblogg og min ser slik ut:

Polarbrød – 24 stk
150 g havremel
500 g sammalt hvete, grovmalt
ca. 300 g siktet hvetemel
1/2 pose tørrgjær
4 1/2 dl melk
2 dl vann
1 dl kaldpresset rapsolje

Ha det tørre i en bakebolle. Varm melk og vann til det er fingervarmt og tilsett til det tørre. Ha i oljen, og elt til det er godt blandet. Elt deretter i ca. 10 minutter i kjøkkenmaskin, ha i litt mer mel om det trengs for å få deigen til å slippe bolle og eltekrok. Dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted i omtrent 1 time.

Del deigen i to, og del hver halvdel i 12 emner. Trill emnene til boller og kjevle dem ut til omtrent 1/2 cm tykkelse. Kle et stekebrett med bakepapir og legg brødene på. Prikk dem med en pinne eller gaffel og etterhev dem i 10-15 minutter. Stek midt i ovnen på 235 grader, over- og undervarme. Steketid er ca. 9-10 minutter, til brødene er gyldne. Avkjøl på rist under et klede.

Fryste brød tiner på ca. 1/2 time etter du tar dem opp, eventuel over natta i kjøleskap.

For mindre barn eller de som ikke tåler melk, kan en bytte ut melka med havremelk.

20140131-131108.jpg

20140131-131142.jpg

Bananlapper – oppskrift

En superenkel og supergod lunsj til barn: lapper med banan!

Den opprinnelige oppskriften er slik:

1 banan moses og vispes sammen med 2 egg. Stek.

Enklere kan det vel ikke bli? Jeg foretrekker å tilsette litt mer enn dette, så min oppskrift ser omtrent slik ut:

1 moden banan, most
2 egg
3 ss havregryn
2 ss kokosmasse

Vips sammen egg og banan, bland i havregryn og kokos. La eventuelt røra svelle i en halvtimes tid. Stek lappene i litt smør på middels varme. Blir ca. 6 lapper avhengig av størrelsen man lager. Server som de er, med friske bær eller med litt kesam.

20140111-135118.jpg
Tips til variasjon:
– dropp kokos
– bruk andre kornslag enn havre
– ha i litt kefir
– ha et lite dryss ceylonkanel i røra

Yoghurt til barn

Fra 10 måneders alder kan man introdusere meieriprodukter, som yoghurt. De fleste barn er glade i yoghurt, men de aller fleste yoghurter som markedsføres mot barn er dessverre tilsatt sukker.

Her kommer en oversikt over yoghurter som markedsføres til barn:

Sprett
0 % tilsatt sukker – Mild naturell
4 % tilsatt sukkerLite tilsatt sukker med følgende smaker: banan, eple, fersken, skogsbær
6 % tilsatt sukkerMer frukt med følgende smaker: bringebær, banan, jordbær, blålbær
6 % tilsatt sukker – Fruktkesam

Danonino
3,2 % tilsatt sukker – Drikkeyoghurt (banen eller jordbær)
6,2 % tilsatt sukker – Duo (banan- jordbær)
6,2 % tilsatt sukker – Mix 1 (banan, jordbær-banan, aprikos)

Safari
6 % tilsatt sukker i alle

Jeg anbefaler å bruke naturellyoghurt, og eventuelt tilsette frisk frukt eller bær. Da får en noe fruktsukker fra frukta, men slipper tilsatt hvitt sukker som det er i ferdigyoghurten. Naturellyoghurt er også helt supert å bruke i smoothier.

yog

Husk også at barn under 3 år ikke skal ha kunstig søtning, så ikke fall for fristelsen å kjøpe sukkerfri fruktyoghurt, de er tilsatt kunstige søtningsmidler.

Introduksjon av kumelk

Fra 10 måneder kan man begynne å bruke meieriprodukter og litt kumelk i maten til de små håpefulle. En av grunnene til å vente med melk er at det hemmer opptaket av jern fra maten, og kan i tillegg erstatte jernrike matvarer i kostholdet.

For å introdusere kumelk kan en gjerne gå fram forsiktig i starten, så de får venne seg til den nye råvaren. En rolig start kan se sånn ut:

– kok grøt med en liten dæsj melk
– bruk smøreost eller hvitost på brødskiva
– gi et par skjeer naturellyoghurt sammen med lunsjen
– lag fruktmos eller smoothie med litt naturellyoghurt
– lag hvit saus og bruk det i fiskeretter

Prøv først midt på dagen, så slipper man eventuell magevondt på natta. Når man ser at de små magene takler det fint kan en utvide bruken. Man bør fremdeles ha i bakhodet at jernopptaket ikke er like høyt ved bruk av melk, så hold gjerne noen jernrike måltider helt melkefrie.

Fra 12 måneder kan man begynne å introdusere kumelk som drikke til måltidet. La de smake litt melk til frokost eller lunsj. Tilby noen dager i uka, eller hver dag. Når de har vent seg til smaken og man ser at magen tåler det fint, kan en starte med melk til ett av dagens måltider, og senere to. Igjen anbefaler jeg at minst ett av dagens jernrike måltider serveres uten melk (og med mye vitamin C), så jernopptaket opprettholdes.

Man kan gi den typen melk resten av familien bruker. Barn som sliter med å gå opp i vekt kan få h-melk, men det er ikke nødvendig for barna med normal vektøkning.

Bilde fra melk.no

Bilde fra melk.no

Julemat til baby

Kommer et siste-liten-innlegg her om tips til julemat til småttisene. Det er jo blant annet mye salt mat i jula, som ikke er så barnevennlig. Her kommer tips til julemat for de små, fra ca. 6-7 mnd og oppover.

Grøt
For eksempel havregrøt som basis, og varier med følgende:
– kvernede mandler
– kvernede valnøtter
– kardemomme
– litt kanel (barn skal ikke ha mye kanel)
– frø fra vaniljestang
– dadler og eple

Lunsj/julefrokost
– eggerøre med gressløk. Introduser egg gradvis i kosten, start gjerne med eggeplomme.
– brød med grov julepostei, edamerost (fra 10 mnd), små mengder julepålegg som ribberull
– fruktmos med dadler og svisker

Middag
– medisterdeig med potet, kålrot og gulrot. Litt smør, olje, kraft eller saus.
– medisterdeig med epler, svisker og potet.
– rotmos av for eksempel kålrot, gulrot og pastinakk.
– kalkun med rosenkål, gulrot og potet. Litt smør, olje, kraft eller saus (fløtesaus fra 10 mnd)
– laks med kålrot, gulrot, sellerirot og potet. Og dill, såklart.
– skinkestek med gulrot, rosenkål og surkål.

Kål, erterstuing og andre matvarer som kan gi luft er ikke frarådet. Man må prøve seg fram for den enkelte baby for å finne ut om det gir reaksjon. Noen kan reagere med litt luft, mens andre tåler det helt fint!

God jul!

Dessert
Frukt er et godt tips her. Mange bruker fruktsalat i jula, og dette er supert for de små. La vær å bruke sukkerlake til barna (og dere selv også?).

Riskrem er fint for babyene over 10 mnd.

20131224-005331.jpg
Bilde fra TV2

Svin og couscous (fra 6-7 måneder)

Har skjedd lite her i det siste, men det er ikke alltid så mye nytt og spennende å komme med. Denne oppskriften hadde jeg glemt å legge ut, lagde for en stund siden og den falt i smak.

1/4 squash
3 gulrøtter
3 store blomkålbuketter
1/2 – 1 porsjon couscous (1 porsjon = 1 dl tørr couscous)
1 boks mais
300 g svinekjøtt
sort pepper og paprikapulver

Del opp squash, gulrøtter, blomkål og svinekjøtt. Damp dette i en kaserolle. Kok opp vann til couscousen og tilbered den med olje, men uten salt. Når grønnsaker og kjøtt er ferdig blandes det med maiskorn, smakes til med krydder og moses til ønsket konsistens. Bland inn couscous og del i porsjoner.

Dette ga 7 porsjoner på 150-200 ml.

Motvirke hard mage

De fleste barn opplever treg og hard mage i større eller mindre grad. Her kommer noen tips som kan forebygge og hjelpe på fordøyelsen.

Tørket frukt
Kok og lag mos av svisker, tørket aprikos, tørket fiken eller dadler. Bruk det i grøt, sammen med annen frukt eller som en liten dessert etter måltid. Pass på å bruke økologisk frukt så unngår du konserveringsmidler. Mange opplever enda større effekt av svisker og tørkede aprikoser blandet!

Pære, plommer og druer
Løser magen.

Masse vann

Kli og linfrø
Kli inneholder mye fiber som hjelper på fordøyelsen. Lag grøt av havrekli, bruk hvetekli sammen med yoghurt og bær eller bak brød med kli. Linfrø kan du knuse og ha i grøt, og det er kjempegodt i brød og knekkebrød. Det er viktig å få i seg mye væske, ellers kan fiberrik mat få motsatt effekt.

Olje
Olje i maten «smører» fordøyelsessystemet fra innsiden. Bruk kaldpresset olje, så får du god kvalitet.

Malt
Malt kan motvirke hard mage, og mange bruker det i morsmelkerstatning og grøt. Men pass på, det kan også virke motsatt på enkelte barn.

Biola
eller andre produkter med melkesyrebakterier bidrar til en stabil fordøyelse. Kan gis fra 10 mnd.

Enkelte matvarer er også kjent for å kunne gi hard mage, så om barnet sitt er plaget kan det være lurt å bruke banan og blåbær med forsiktighet før man vet at de tåler det. Godt moden banan er lettere for fordøyelsen, og den smaker i tillegg søtere :-)

Kyllingmiddag (fra ca. 7 måneder)

Kylling og søtpotet (ca. 5 porsjoner):

1 søtpotet
2 gulrøtter
1/2 stor rødløk
4 brokkolibuketter
2 fedd hvitløk
1 ts finhakket rød chili
1,5 kyllingfilet
2 ss kaldpresset olivenolje
sort pepper
kardemomme
koriander

Skjær opp og damp søtpotet, gulrot, hvitløk, brokkoli og chili. Legg i oppdelt løk og kylling de siste 7-8 minuttene av koketida. Damp ferdig alt, mos til ønsket konsistens sammen med olje, krydder og urter. Bruk noe av dampevannet om nødvendig.

Dette gir 5 porsjoner på 150-200 ml.

20131118-201615.jpg

4 lettlagde middagspuréer

Jeg vil dele 4 oppskrift kokken Tom Sjöstedt har laget for Bambino. Noen er justert litt for å få de til å passe norske råd om barnemat. Rettene passer fra de små begynner med fast føde – fra ca. 6 måneder. Alle oppskriftene gir omtrent 10 småporsjoner.

Kalvemiddag
500 g potet
150 g kalvekjøttdeig
200 g fryste erter, opptint
1/2 ts sort pepper
1 ss kaldpresset olje

Skrell og skjær opp poteten. Kok den i vann som dekker potetene. Legg i kjøttet de 2-3 siste minuttene av koketida. Sil av det meste av vannet, ta vare på det. Tilsett opptinte erter og mos maten til ønsket konsistens. Spe med noe av kokevannet om nødvendig.

Jordskokk og hvit fisk
500 g jordskokk
1 gul løk
1 fedd hvitløk
200 g hyse (kan byttes ut med torsk eller sei)
4 ss olivenolje

Skrell jordskokk og løk, og del de i biter. Del hvitløksfeddet i to. Damp dette på damprist, eller kok i vann. Legg i fisken de siste 3-4 minuttene av koketida. Mos det til ønsket konsistens, tilsett olje og eventuelt kokevann.

Kyllingpuré
500 g gulrot
200 g kylling
2 dillkvister
1 ts dillolje (kan sløyfes)
1/2 ts sort pepper

Skrell og kutt opp gulrot, skjær opp kylling. Damp gulrot på damprist, tilsett kyllingbitene omtrent halvveis i koketida. Tilsett dill, dillolje og pepper, og kos til ønsket konsistens. Bruk eventuelt noe av kokevannet.

Rask chili
500 g mais fra boks
3 ss koriander
1/2 ts hakket fersk, rød chili
1 ss kaldpresset olje

Ha hele maisboksens innhold over i en kjele, kok opp og tilsett koriander og chili. Mos til ønsket konsistens sammen med oljen.

20131114-205349.jpg

Fruktig middag (fra 6 måneder)

Her kommer to oppskrifter jeg har «stjålet» fra Margit Vea sin bok Lettlaget barnemat. De har god, søtlig smak og er derfor favoritter hos mange små.

Fruktig kylling (2-3 porsjoner)
1 dl vann
1 kyllingfilet
1 potet
1 gulrot
1 ring ananas (kan erstattes med 1/2 eple eller 2 myke tørkede aprikoser)
1 ss kaldpresset olivenolje
1/2 ts kardemomme

Kok opp vann, skjær kylling, potet og gulrot i små biter og ha det i det koke de vannet. Bruker du tørkede aprikoser putter du disse oppi samtidig. La det koke forsiktig i ca. 10 minutter under lokk. Ha i oppdelt ananas eller eple et par minutter før det er ferdigkokt. Mos maten til passe konsistens sammen med olje og kardemomme.

Gryte med kjøtt og eple (2-3 porsjoner)
50 g mørt kjøtt (kalv, okse, lam…)
2 gulrøtter
1/2 eple eller 3 stenfrie svisker
1 ss kaldpresset olje
1 dl vann
litt persille
1-2 kokte poteter eller smuler av brød/kavring

Skjær kjøtt i terninger. Skrell og skjær gulrot og eple (eller svisker) i store biter og sett til side. Ha olje i en kjele og sett den på middels varme. Legg i kjøttet når oljen er varm. Kjøttet skal bli grått, ikke brunt – så snu det ofte. Hell i vann og la det småputre i 10 minutter. Legg i gulrot, eple eller svisker. Fyll på med mer vann hvis det fordamper. La det koke til kjøttet er mørt, ca. 15 minutter. Hakk persille, ha den oppi og la det få et raskt oppkok før du moser til ønsket konsistens. Bland kokt potet eller brødsmuler godt inn i gryteretten.

Oppskrifter på laks og thaigryte (fra ca. 7 mnd)

To nye oppskrifter i dag, en med laks og en med kylling. Disse passer fra 7-8 måneder. Rød fisk inneholder en del allergener så man kan gjerne prøve litt forsiktig til å begynne med. Likevel er det ingen grunn til å vente med fisk med mindre det er kjent allergi i nærmeste familie.

Laks og grønnsaker (ca. 3 porsjoner):

125 g laks uten skinn og bein
5 brokkolibuketter
4-5 cm squash
4 blomkålbuketter
1 liten/middels gulrot
sort pepper
persille og dill

Kutt grønnsaker i biter og damp det i en kjele. Mot slutten av koketida tilsetter du laksen, denne blir raskt gjennomkokt. Mos maten til ønsket konsistens, og smak til med pepper og urter. Gir 3 porsjoner på 150-200 ml.

Thaigryte (ca. 5 porsjoner):

2 kyllingfileter
3 brokkolibuketter
3 cm squash
2 tomater
1/4 purreløk
ca. 1-2 cm ingefær
2 fedd hvitløk
1/2 boks mais
1 dl ferdigkokt ris, quinoa eller nudler
1 dl kokosmelk
1 ss kaldpresset kokosolje
frisk koriander
sort pepper

Brokkoli, squash, purre, hvitløk og ingefær dampes på damprist. Omtrent halvveis i koketida tilsettes kylling i terninger, og det dampes videre til alt er ferdig. Bland dampede grønnsaker og kylling sammen med tomat, mais, ris, kokosolje og kokosfett. Smak til med pepper og koriander. Mos til ønsket konsistens. Jeg mener at dette ble 5 porsjoner på 150-200 ml, men glemte å skrive det ned!

Tips til kveldsmat

Avokado sies å gi god nattesøvn, så den er god å bruke i barnas kveldsmat. En variant som brukes mye her hjemme er avokado med gryn og kli.

Fremgangsmåte
4 ts lettkokte havregryn
2 ts hvetekli
1/2 avokado
1/4 banan, eple eller pære

Blant havregryn og kli med litt vann så det blir en fuktig masse. La dette stå en time eller mer, så gryn og kli får svelle. Mos avokado og banan (eventuelt riv eple) og bland dette sammen med kliblandingen.

Hvetekli er en av hovedkildene til kostfiber i det norske kostholdet, og det hjelper til å holde magen i gang.

Pålegg til baby og små barn

Brødmat anbefales fra omtrent 7 måneders alder i Norge. Mange babyer starter ferden inn i brødmatens verden med leverpostei. Det er ofte populært hos de små, og inneholder blant annet mye jern som er supert sammen med korn. Man trenger likevel ikke begrense seg til dette, men kan gjerne tilby et variert utvalg av pålegg på brødskivene!

 

Disse pålegg kan brukes fra første skive:

Leverpostei
… eller annen postei. Kyllingpostei, for eksempel!

Kaviar
Husk at kaviar har litt salt, så velg en av de med lavere saltinnhold. Det utgjør likevel ikke mye salt, så det går bra å gi kaviar nå og da.

Smør
Smør på godt brød er et sikkerstikk. Eller, hva med hjemmelaget mandelsmør? Nam!

Frukt
Most banan, revet eple, nektarin, plomme … Bruk barnets favoritt.

Bær
Masse antioksidanter, og kan gjerne serveres rene fremfor å bruke sukkerrikt syltetøy.

Grønnsaker
Prøv avokado eller moste erter?

Makrell i tomat
Sunt og godt, med masse gode omega 3-fettsyrer! Hva med å lage eget laksepålegg av most laks med litt pepper?

Skivet kjøtt
Kylling, kalkun, kokt skinke.

Prim
Ofte godt likt på grunn av søt smak. Sprett-primen har mye jern, og er ikke tilsatt konserveringsmidler.

 

Fra omtrent 10 måneders alder kan man utvide med alle typer meieriprodukter:

Smøreost
Med forskjellige smaker.

Hvitost
.. og brunost.

og egg
Hardkokt, bløtkokt, eggerøre, omelett.

I og med at barn ikke får i seg enorme mengder pålegg ved brødmåltidene er det egentlig ikke strenge «regler» å følge. Skal en likevel følge norske helsemyndigheters råd kan en vente litt med meieriprodukter.

Fiskemiddag til baby (fra 6 måneder)

Tidligere skulle man vente med å gi babyer fisk, på grunn av fare for allergi. I dag er rådet helt motsatt – gi gjerne fisk fra babyen begynner med fast føde! Med mindre det er kjente allergier i familien trenger man ikke vente. Får barnet ennå morsmelk er det supert – da bidrar introduksjon av mye ulik mat til å forebygge mot allergi. Hvit fisk har litt mindre allergener enn rød, så det første fiskemåltidet kan gjerne bestå av hvit fisk. Dette passer fra ca. 6 måneder.

Grønn fisk (ca. 3 porsjoner)

100 g hvit fisk (f.eks. sei, torsk, hyse, lyr…)
100 g grønne erter, frosne
4-5 brokkolibuketter
1 pastinakk, ca. 100-150 g
1 ss olje
dill, timian, estragon, persille eller andre urter

Kutt brokkoli og pastinakk i biter og damp det. Kok erter kjapt til de er varme. Legg i fisken til damping de siste 3-4 minuttene før grønnsakene er ferdig. Mos alt sammen med olje og friske eller tørkede urter etter eget ønske.

20130922-202136.jpg
Herlig, ikke sant?

Pastagryte til baby (fra 6 måneder)

Dette er en god og enkel oppskrift på en tomatbasert rett. Man kan bruke de grønnsakene resten av familien vanligvis bruker, så barnet venner seg til den maten det kommer til å vokse opp med.

Pasta og kjøttsaus (ca. 10 porsjoner)

1 pakke karbonadedeig
2 gulrøtter, raspet
1/2 squash
3 brokkolibuketter
1 rødløk
1/2 rød paprika
1 boks/pakke tomater (ca. 500 g)
2 ss tomatpuré
4-5 pastakruller (tagliatelle, eller tilsvarende mengde annen pasta)
2-3 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
basilikum
sort pepper
oregano

Kutt grønnsaker og hvitløk i biter. Kok pasta i usaltet vann. Kok karbonadedeig i hakket tomat, sammen med hvitløk, løk og paprika. Ha i gulrot, squash og brokkoli og la det putre litt. Smak til med pepper, oregano og basilikum. Mos alt sammen med olje.

Dette gir ca 10 porsjoner på 100-150 ml.

Variasjon: fra barnet er 10 mnd kan du røre inn et par skjeer creme fraiche eller rømme like før servering.

IMG_7478-0.JPG

To lettvinte middager (fra 6 måneder)

I dag har det vært storproduksjon av babymat i heimen. Blant annet to superenkle middagsretter med inspirasjon fra oppskrifter av Margit Vea.

20130915-171855.jpg
Masse deilige råvarer!

Her kommer oppskriftene:

Søtpotet med smak av kylling (ca. 3 porsjoner)

1 middels søtpotet (100 g)
1 stor gulrot (100 g)
50 g brokkoli eller squash
1 kyllingfilet
litt persille eller basilikum
1 ss kaldpresset olje

Skjær grønnsaker og kylling i biter, damp først grønnsakene og tilsett kylling etter litt. Når det er mørt og gjennomkokt skal det moses og tilsettes urter og olje. Bruk gjerne litt av dampevannet til å spe så du får ønsket konsistens.

Variasjon: bruk kalkunfilet i stedet for kylling! Tilsett et par ringer rød paprika.

Grønnsaker med hvitløk og ansjos (ca. 3 porsjoner)
1 potet (ca. 60 g)
1 middels gulrot (ca. 60 g)
1/2 – 1 fedd hvitløk
1 brokkolibukett
2 små ansjosfileter
1/2 ss olivenolje

Del hvitløk i to, og grønnsaker i biter. Damp det, og tilsett ansjosen mot slutten av tida. Mos det sammen med olje, og spe med dampevann for å oppnå ønsket konsistens.

Variasjon: bytt ut ansjosen med en liten boks makrell i tomat! Denne moses sammen med de ferdigdampede grønnsakene. Annen fisk kan også brukes, ca. 100 g fersk filet. Poteten kan også byttes ut med 1 dl ferdigkokt ris eller pasta.

20130915-190249.jpg
Gulrot, brokkoli, søtpotet og hvitløk før damping

20130915-190409.jpg
Lagde begge rettene i dag, det ble 3 porsjoner av hver rett, på ca 150 ml hver. Kommer litt an på hvor mye væske man bruker, og såklart hvor mye barnet spiser til middag. Når vi vet for sikkert at Olav liker en rett vil jeg gange opp oppskriftene og lage flere porsjoner i gangen.

Det kommer flere middagsoppskrifter fremover! :-)