Jeg har ledige plasser på to barnematkurs i Trondheim: 25. mars og 14. april. Fokuset er «naturlig mat – den beste start», og det blir såklart masse smaksprøver til store og små!
Prisen er så lav som 450,- (normalt 600,-). Meld dere på ved å sende e-post til oda@margitvea.no
Lagbarnemat er nå på instagram og, du gjetter nok riktig, brukernavnet er @lagbarnemat !
Følg meg om du vil,og bruk gjerne #lagbarnemat dersom du bruker noen av oppskriftene mine eller lager annen mat til baby og barn.
Sola steiker ute, og vi gleder oss til skikkelig vår og sommer. Denne smoothien passer fra 10 mnd, eller tidligere om man dropper yoghurten.
2 tørkede fikener
100 g ananas
100 g papaya
1/2 banan
2 ss naturellyoghurt
1 klype malt ingefær
appelsinjuice
Mos alle ingrediensene i blender eller med stavmikser. Prøv deg fram med mengde appelsinjuice for å finne ønsket konsistens. Bruker du frossen frukt blir den kald og god, hvis ikke kan den settes i kjøleskap en stund.
Blir bortimot en halv liter smoothie, avhengig av konsistens.
Det er mange som har spørsmål rundt dette med egg til baby og små barn. Hva er greit og når? Hvor mye egg kan barn spise? Kan en baby på 6 mnd få egg? Kan man gi rå eggeplomme?
Det er dessverre ikke et entydig svar på spørsmålene rundt egg. I brosjyren Mat til spedbarn fra helsedirektoratet anbefales egg som pålegg på brødskiva fra 9 mnd. Det står derimot ikke så mye mer. Det presiseres videre at det ikke er grunnlag for å utsette introduksjon av matvarer fra et allergiståsted. Å innføre egg tidlig vil altså ikke føre til utvikling av allergi. Sånn sett kan egg introduseres fra babyen begynner meg fast føde.
Egg har mange gode næringsstoffer som proteiner, fett, jern, vitamin A, B (blant annet b12), D og E med mer. Det meste av dette ligger i eggeplommen. Eggeplomme bør gjerne være bløtkokt, da blir ikke fettsyrene «ødelagt», og næringsstoffene er veldig lett å ta opp sammenlignet med hardkokt eggeplomme. Eggeplommen inneholder dessuten mindre allergener enn eggehviten, og er sånn sett tryggere å starte med. Fedon Lindberg og Sally Fallon (amerikansk ernæringsforsker) anbefaler eggeplomme fra 6 måneders alder. Det norske opplysningskontoret for egg hadde ingen klare råd for akkurat når det er greit med eggeplomme. De påpekte at barn kan ha eggeallergi, men at dette oftest gjelder eggehviten. Prøv dere fram forsiktig i begynnelsen, som ved alt annet :-) Eggeplommeomelett eller eggerøre er alternativer til bløtkokt eggeplomme.
Når det gjelder mengde egg til barn finnes det heller ingen regel. Eggeplomme inneholder omtrent alle nødvendige næringsstoffer, bortsett fra vitamin C. Så egg er en helt super næringskilde til barn! Det er ingen begrensning på hvor mye egg man kan bruke, så lenge det inngår som en del av et variert kosthold.
Så dette med rå eggeplomme.
Norske egg er trygge i forhold til salmonella, så sånn sett kan man trygt gi rå eggeplomme i for eksempel grøt eller smoothie for å øke næringsinnholdet. Dette har jeg fått bekreftet fra opplysningskontoret for egg.
Vitamin b12 spiller en viktig rolle i utvikling av hjernen til små barn. Nyere forskning har vist at morsmelk muligens ikke har tilstrekkelig med b12 fra barnet er ca. 4 måneder. Det er også flere som anbefaler smaksprøver på mat fra 4 mnd, fordi barna da er spesielt mottakelig for nye smaker.
En utfordring i forhold til vitamin b12 er at det ikke er mye mat å velge i som både har vit b12 og som passer godt for en 4 mnd gammel baby. Den aller beste kilden til b12 er kumelk, men dette bør som kjent ikke introduseres før 10 mnd i mat og før 12 mnd som drikke. Kjøtt er også en kilde til b12, men det er få som serverer biff til en på 4 mnd.
Her kommer alternativer til b12-kilder til de aller minste:
Kraft fra koking av kjøtt
Selv om det ikke nødvendigvis passer godt å gi rent kjøtt kan man koke kraft av kjøtt og bruke dette til å spe ut grønnsaksmos o.l.
Maltekstrakt
Kornprodukter inneholder mye vitamin b, men ikke mye b12. Maltekstrakt derimot, inneholder b12, og er fint for små barn fordi det kan hjelpe de å regulere magen. Bruk maltekstrakt enten i morsmelk/morsmelkerstatning eller i hjemmelaget grøt. Oppskrift på hjemmelaget grøtpulver finner du her.
Egg
Inneholder MASSE vitaminer, jern, proteiner og fettsyrer. Eggeplomme er mest næringsrik og inneholder ikke de samme allergenene som eggehviten. Eggeplomme er altså tingen for små babyer, men den bør være bløtkokt. Gi med skje eller rør inn i grøt. I kan faktisk også bruke rå eggeplomme, ha det i en smoothie for å øke næringsinnholdet. Bør derimot unngås om noen i nærmeste familie er allergiske mot eggeplomme. Egg fra Norge, Sverige og Finland er trygge med tanke på salmonella. Egg fra andre land bør hardkokes.
Jeg vil poengtere at barnet bør fortsette å få morsmelk, og at det ikke er behov for mengder med mat for å dekke næringsbehovet til små babyer. Konsentrer dere om å la de utforske ulike typer mat og så mange ulike smaker som mulig. Variert kost vil i de aller fleste tilfeller gi tilstrekkelig av de fleste næringsstoffer.
Målet med denne bloggen har aldri vært å bli stor eller populær, men å være et sted for inspirasjon og tips på vei inn i barnematjungelen. Likevel var det stor stas for meg da jeg ble kontaktet av Silje som driver nettstedet Alternativ mamma og ønsket bidrag fra meg under temaet hjemmelaget barnemat.
Nettsiden ble lansert i går, på selve kvinnedagen, og har foreløpig ett innlegg fra LagBarnemat. Nettstedet tar for seg en rekke ulike tema som bæring, samsoving, tilknytning, hjemmefødsel, babystyrt mattilvenning med mer. Felles for det hele et at barnet skal været fokus og at ting skal skje på barnets premisser.
Ta gjerne turen innom Alternativ mamma :-)
Hei alle sammen!
Hyggelig å se at det er så mange som titter innom selv om det ikke kommer innlegg daglig. Jeg har et par oppskrifter jeg kommer til å dele snart, men jeg lurer veldig på hva dere vil lese om? Ikke så lett å komme på nye tema hele tida nå som Olav er 13 måneder og spiser stort sett det samme som oss.
Så fyr løs!
For å variere brødmåltidene litt baker jeg polarbrød innimellom. De er supergode, og egner seg godt til frysing. Man slipper unna alt av konserveringsmidler, og disse er grove og laget helt uten sukker og salt.
Oppskriften har utgangspunkt i en fra Trines matblogg og min ser slik ut:
Polarbrød – 24 stk
150 g havremel
500 g sammalt hvete, grovmalt
ca. 300 g siktet hvetemel
1/2 pose tørrgjær
4 1/2 dl melk
2 dl vann
1 dl kaldpresset rapsolje
Ha det tørre i en bakebolle. Varm melk og vann til det er fingervarmt og tilsett til det tørre. Ha i oljen, og elt til det er godt blandet. Elt deretter i ca. 10 minutter i kjøkkenmaskin, ha i litt mer mel om det trengs for å få deigen til å slippe bolle og eltekrok. Dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted i omtrent 1 time.
Del deigen i to, og del hver halvdel i 12 emner. Trill emnene til boller og kjevle dem ut til omtrent 1/2 cm tykkelse. Kle et stekebrett med bakepapir og legg brødene på. Prikk dem med en pinne eller gaffel og etterhev dem i 10-15 minutter. Stek midt i ovnen på 235 grader, over- og undervarme. Steketid er ca. 9-10 minutter, til brødene er gyldne. Avkjøl på rist under et klede.
Fryste brød tiner på ca. 1/2 time etter du tar dem opp, eventuel over natta i kjøleskap.
For mindre barn eller de som ikke tåler melk, kan en bytte ut melka med havremelk.
En superenkel og supergod lunsj til barn: lapper med banan!
Den opprinnelige oppskriften er slik:
1 banan moses og vispes sammen med 2 egg. Stek.
Enklere kan det vel ikke bli? Jeg foretrekker å tilsette litt mer enn dette, så min oppskrift ser omtrent slik ut:
1 moden banan, most
2 egg
3 ss havregryn
2 ss kokosmasse
Vips sammen egg og banan, bland i havregryn og kokos. La eventuelt røra svelle i en halvtimes tid. Stek lappene i litt smør på middels varme. Blir ca. 6 lapper avhengig av størrelsen man lager. Server som de er, med friske bær eller med litt kesam.
Tips til variasjon:
– dropp kokos
– bruk andre kornslag enn havre
– ha i litt kefir
– ha et lite dryss ceylonkanel i røra
En litt «julete» fruktsmoothie som falt veldig i smak her hjemme i dag, og som passer fra 5-6 måneder:
1/2 banan
1 pære eller eple
4 dadler
ca. 3 ss havregryn
Kjør med stavmikser – server! Man kan også dampe/koke pære og dadler, men det er ikke nødvendig.
Nok til ca. 200 ml.
Kommer et siste-liten-innlegg her om tips til julemat til småttisene. Det er jo blant annet mye salt mat i jula, som ikke er så barnevennlig. Her kommer tips til julemat for de små, fra ca. 6-7 mnd og oppover.
Grøt
For eksempel havregrøt som basis, og varier med følgende:
– kvernede mandler
– kvernede valnøtter
– kardemomme
– litt kanel (barn skal ikke ha mye kanel)
– frø fra vaniljestang
– dadler og eple
Lunsj/julefrokost
– eggerøre med gressløk. Introduser egg gradvis i kosten, start gjerne med eggeplomme.
– brød med grov julepostei, edamerost (fra 10 mnd), små mengder julepålegg som ribberull
– fruktmos med dadler og svisker
Middag
– medisterdeig med potet, kålrot og gulrot. Litt smør, olje, kraft eller saus.
– medisterdeig med epler, svisker og potet.
– rotmos av for eksempel kålrot, gulrot og pastinakk.
– kalkun med rosenkål, gulrot og potet. Litt smør, olje, kraft eller saus (fløtesaus fra 10 mnd)
– laks med kålrot, gulrot, sellerirot og potet. Og dill, såklart.
– skinkestek med gulrot, rosenkål og surkål.
Kål, erterstuing og andre matvarer som kan gi luft er ikke frarådet. Man må prøve seg fram for den enkelte baby for å finne ut om det gir reaksjon. Noen kan reagere med litt luft, mens andre tåler det helt fint!
God jul!
Dessert
Frukt er et godt tips her. Mange bruker fruktsalat i jula, og dette er supert for de små. La vær å bruke sukkerlake til barna (og dere selv også?).
Riskrem er fint for babyene over 10 mnd.
Bilde fra TV2
Jeg vil dele 4 oppskrift kokken Tom Sjöstedt har laget for Bambino. Noen er justert litt for å få de til å passe norske råd om barnemat. Rettene passer fra de små begynner med fast føde – fra ca. 6 måneder. Alle oppskriftene gir omtrent 10 småporsjoner.
Kalvemiddag
500 g potet
150 g kalvekjøttdeig
200 g fryste erter, opptint
1/2 ts sort pepper
1 ss kaldpresset olje
Skrell og skjær opp poteten. Kok den i vann som dekker potetene. Legg i kjøttet de 2-3 siste minuttene av koketida. Sil av det meste av vannet, ta vare på det. Tilsett opptinte erter og mos maten til ønsket konsistens. Spe med noe av kokevannet om nødvendig.
Jordskokk og hvit fisk
500 g jordskokk
1 gul løk
1 fedd hvitløk
200 g hyse (kan byttes ut med torsk eller sei)
4 ss olivenolje
Skrell jordskokk og løk, og del de i biter. Del hvitløksfeddet i to. Damp dette på damprist, eller kok i vann. Legg i fisken de siste 3-4 minuttene av koketida. Mos det til ønsket konsistens, tilsett olje og eventuelt kokevann.
Kyllingpuré
500 g gulrot
200 g kylling
2 dillkvister
1 ts dillolje (kan sløyfes)
1/2 ts sort pepper
Skrell og kutt opp gulrot, skjær opp kylling. Damp gulrot på damprist, tilsett kyllingbitene omtrent halvveis i koketida. Tilsett dill, dillolje og pepper, og kos til ønsket konsistens. Bruk eventuelt noe av kokevannet.
Rask chili
500 g mais fra boks
3 ss koriander
1/2 ts hakket fersk, rød chili
1 ss kaldpresset olje
Ha hele maisboksens innhold over i en kjele, kok opp og tilsett koriander og chili. Mos til ønsket konsistens sammen med oljen.
Avokado sies å gi god nattesøvn, så den er god å bruke i barnas kveldsmat. En variant som brukes mye her hjemme er avokado med gryn og kli.
Fremgangsmåte
4 ts lettkokte havregryn
2 ts hvetekli
1/2 avokado
1/4 banan, eple eller pære
Blant havregryn og kli med litt vann så det blir en fuktig masse. La dette stå en time eller mer, så gryn og kli får svelle. Mos avokado og banan (eventuelt riv eple) og bland dette sammen med kliblandingen.
Hvetekli er en av hovedkildene til kostfiber i det norske kostholdet, og det hjelper til å holde magen i gang.
lagbarnemat 