Dagens oppskrift er knekkebrød! Og ikke et hvilket som helst knekkebrød, men sprøtt og godt omega 3-knekkebrød som inneholder blant annet valnøtter og chiafrø. Dette er kjekt for barn som har tenner og er gode på å tygge og bearbeide mat i munnen. Og såklart resten av familien!
Vi spiser generelt altfor lite omega 3 sammenlignet med mengden omega 6, så alt som kan bidra til å endre dette forholdet er positive grep for kroppen vår. Selv om denne oppskriften inneholder omega 3 fra landbaserte kilder, er det viktig å huske på at denne formen for omega 3 aldri kan erstatte de spesielt gunstige langkjedede omega 3-fettsyrene vi får fra havet. Så, ikke dropp fisk og sjømat! :-)
Til 2 stekebrett trenger du:
7 dl vann
12 dl frø, nøtter og korn
4 ss kaldpresset raps- eller olivenolje
evt. 1 ts fiberhusk
evt. 1/2 ts salt
Dette er grunnoppskriften, og man kan eksperimentere med stort sett alt av frø, korn og nøtter. I denne oppskrifta bruker jeg valnøtter, chiafrø og linfrø– som alle inneholder godt med omega 3-fettsyrer. Oppskrifta ser omtrent slik ut:
7 dl vann
1 ts fiberhusk
4 ss kaldpresset rapsolje
3 dl finhakkede valnøtter
1/2 dl chiafrø
1 1/2 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 1/2 dl finmalt rugmel
2 dl kli (jeg bruker både havrekli og kruskakli/hvetekli)
1 1/2 dl havregryn
Under kommer trinn for trinn fremgangsmåte med bilder!
Rør sammen vann, chiafrø, olje og fiberhusk i en bolle. La dette stå og svelle mens du gjør klar resten av ingrediensene. Mål opp alt det tørre i litermål, legg valnøttene nederst slik at mellomrommet blir dekket av mel. Rør det tørre inn i vannet og la det stå og svelle 10-15 minutter. Skru på ovnen på 140 grader varmluft.
Bre massen utover 2 bakepapirkledte stekebrett, så jevnt du gidder. Ytterkantene blir ferdige først, så pass på at de ikke er veldig mye tynnere enn midten – gjør de heller litt tykkere.
Sett begge stekebrett inn i ovnen, ett øverst og ett nederst. La de stå 10 minutter, og ta de så ut av ovnen. Rut opp knekkebrødene med en pizzaskjærer og sett brettene inn i ovnen igjen. Stek omtrent 1,5 timer, bytt plass på brettene hver halvtime. Følg med mot slutten, da ytterkantene ofte blir ferdig før midten og kan tas ut tidligere.
Brekk knekkebrødene fra hverandre og avkjøl på rist. Oppbevar på glass eller i metallboks.
Tips:
- Alle ovner steker litt ulikt, så steketiden kan variere noe. Man kan også steke på både høyere og lavere varme. Ved høy varme må man følge godt med så det ikke blir brent. Ved lav varme vil knekkebrødene trenge lenger tid i ovnen, men vil til gjengjeld tørkes fremfor stekes. Noen mener dette er fordelaktig med tanke på bevaring av næringsstoffer.
- Hvis du ikke har varmluft må du passe godt på når du steker, og bytte plass på stekebrettene ofte. Dette er viktig fordi varmen ikke fordeles likt i ovnen dersom du bruker over- og undervarme.
- Du kan med fordel bløtlegge frø og nøtter over natta og skylle dem før du blander de i. Dette gjør dem mer fordøyelige og gjør næringa lettere tilgjengelig.
- Du kan bruke omtrent alt av frø du ønsker! Noen forslag:
- gresskarkjerner
- solsikkefrø
- hasselnøtter
- speltflak
- mandler
- cashewnøtter
- rug og kli kan erstattes med for eksempel hirsemel, bokhvetemel eller sesammel for glutenfri variant
lagbarnemat 