Emmergrøt

Emmer er et nydelig kornslag å koke grøt på. Det har en god og nøtteaktig smak, er rikt på jern og har en mild form for gluten som de fleste tåler veldig godt. Jeg bruker finmalt emmer fra Holli mølle og den finner man på helsekost. Kjempegodt i brød, pannekaker mer mer.

Denne grøten kan man begynne med fra babyen starter med fast føde. Oppskrifta under er til omtrent 1 porsjon.

Du trenger:
1,5 dl vann
2 ss emmermel
1 ts kaldpresset olje eller smør

Rør sammen mel og vann i en kjele. La dette stå en time, eller gjerne over natta, for å gjøre jernet mer tilgjengelig. Kok så opp grøten under omrøring, la den koke på svak varme til ønsket konsistens. Dette tar gjerne 3-5 minutter.

Kjøl ned grøten til spisevarm temperatur (gjerne ved å bruke en terning fruktmos fra fryseren), og rør så inn kaldpresset olje. Smør kan du ha i varm grøt.
Denne grøten er kokt på emmermel, så har jeg rørt inn smør, mos av tørket aprikos, havregryn og malte chiafrø. Variasjonsmulighetene er mange!

Økologisk tørket frukt er supert for å tilsette mer smak og jern i grøten. Dette lager du slik!

Ønsker du å lese mer om jern og hjemmelaget grøt finner du et innlegg om det her.

Reklame

Karrikylling

Barn er ofte veldig glade i smak, og vi må ikke være redde for å bruke krydder og urter i maten (så lenge vi unngår salt – såklart). Karri er et krydder som setter god smak, og gir morsom farge på ris og lyse grønnsaker. Denne karrisausen kan brukes fra 6 mnd, og er perfekt for melkeallergikere da det er kokosmelk som brukes.

Du trenger:
1 liten løk
1/2 eple
2 fedd hvitløk
2 ss karripulver
2 dl kokosmelk
5 ss kyllingkraft

Finhakk løk, eple og hvitløk. Fres dette i smør, rør så inn karri og fres i 30 sek til. Ha i kokosmelk og kraft, la dette koke opp og småputre til det tykner litt.

Krydre 2 oppdelte kyllingfileter med karri, pepper og paprikapulver, stek lett. Kok så dette i sausen til det er ferdig (eventuelt stek ferdig for seg selv og server sausen ved siden). Server med en blanding av ris og linser, og grønnsaker etter ønske. Mos eventuelt med stavmikser.

Søtpotetchips

Dette tror jeg er verdens aller beste snacks! Perfekt for både små og store, kan erstatte både potetgull, lørdagsgodteri, serveres sammen med middag og så videre. Enkelt, sunt og næringsrikt er det også!

Du trenger:
1 søtpotet
4 ss kaldpresset olje (oliven, raps, kokos…)

Dette er basisen din, og den kan varieres nesten i det uendelige med for eksempel:

– 2 ss honning (12 mnd+) og 1 ts kanel/kardemomme
– pepper og 1 presset hvitløksfedd
– frisk eller tørket koriander
– paprikapulver
– chilipulver
– pepper og havsalt (til store barn og voksne)
– oregano og hvitløkspulver
– løkpulver og kayennepepper

Forvarm ovnen til 180 grader, gjerne varmluft. Skrell søtpoteten og del i tynne skiver. Her er det viktig at du skjærer jevnt, og veldig tynt. Da får du jevnt stekt og sprø chips. Bruk en ostehøvel, mandolin eller grønnsaksskreller.

Bland krydder/urter inn i oljen og vend søtpotetskivene i oljen. Fordel de utover en stekeplate, her er det best om ingen skiver ligger oppå hverandre. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter. Mot slutten er det viktig å følge med, veien fra sprø til brent kan være kort. Ovner steker også ulikt, så her må man passe på. Avkjøl chipsen på rist dekket med tørkepapir. Disse er laget med kaldpresset rapsolje, honning, ceylonkanel og kardemomme. Himmelsk!!

Dette funker ikke bare med søtpotet, men det er også kjempegodt med vanlig potet, rødbeter (12 mnd+), gulrot, pastinakk, eple, grønnkål, squash med mer!

Havregrøt uten koking

Kjøleskapsgrøt, overnight oats, havregrøt uten koking… Dette er helt genialt for barn (og voksne) som er sultne i det øyeblikket de våkner! Også supert for matpakke, da den kan slenges rett i sekken når man er på vei ut døra. Variasjonsmulighetene er også store, så denne grøten trenger ikke bli ensformig og kjedelig!

Du trenger:

1,5 dl havregryn
1 dl eplemost eller eplejuice
3 ss naturellyoghurt (sløyfes til barn under 10 mnd)
evt. frø, mandler, nøtter, frukt..

Bland alt sammen og sett i en bolle i kjøleskap et par timer, eller over natta. Server som den er eller rasp 1/2 eple over (eple kan også raspes i kvelden du lager den). Er grøten for tykk neste morgen kan du spe den ut med litt eplemost, yoghurt eller vann. Kan også serveres med linfrø, kvernede mandler eller nøtter.

Variasjon:
– ha i noen ts frø, nøtter eller mandler
– bruk kanel eller kardemomme i grøten
– ha i en skje honning (12 mnd +)
– bland inn most banan, raspet pære, mango, tørket frukt, bær, granateplefrø e.l
– rør i en skje mandelsmør eller usaltet nøttesmør (hjemmelaget)

Grønne lapper

Fra før har jeg skrevet om bananlapper og søtpotetlapper.

Nå er det grønne grønnkållapper på menyen!

Du trenger:
1 neve grønnkål
1 egg
1/2 banan
2 ss rismel

Kjør grønnkål, egg og banan med stavmikser til det er helt blandet. Bland i rismel. Smelt smør eller olje i en panne og stek lappene på begge sider på middels varme.
Variasjon:
– bruk andre grønne blader som spinat (12 mnd+)
– bruk andre typer mel
– stek i kokosolje for et hint av kokossmak