Grønn supersmoothie

Dette er fremgangsmåten på en skikkelig god og supersunn, grønn smoothie! Den kan varieres ut fra hva slags råvarer man har for hånda, og ser omtrent sånn ut:

1-2 dl væske
– mandelmelk, havremelk, kokosmelk, kumelk (10 mnd +)
– fruktjuice, grønnskasjuice
– vann

2 store never grønt
– grønnkål
– spinat (12 mnd +)
– hjertesalat, hodesalat eller andre grønne salater
– evt. 10 cm agurk/squash

2 frukt
– eple, pære, ananas, kiwi, fersken osv
– 2 never jordbær

2 kremet frukt
– banan eller avokado

2 ss fett
– kaldpresset kokosolje, linfrøolje, rapsolje
– mandler, nøtter, linfrø
– mandelsmør, nøttesmør

eventuelt søtning – smak til
– tørket frukt
– honning (12 mnd +)
– mer banan

IMG_7498-0.PNG
I dag lagde jeg smoothie etter denne oppskrifta, og brukte kokosmelk, spinat, 10 cm agurk, 2 epler, 2 epler, 2 ss linfrø. Ser ut som en nydelig guacamole, ikke sant? :-D

Og denne er laget av ananasjuice, grønnkål, squash, mango, banan, avokado, kaldpresset kokosolje og en liten skje honning (12 mnd +).

IMG_7563.JPG

Advertisements

Tacokrydder til barn

Fredagstacoen er et fast innslag i mange norske hjem, men består dessverre ofte av ferdig tacokrydder som inneholder mye salt, sukker, og e-stoffer.

Det er veldig lett å lage tacokrydder helt selv – og dette kan tilpasses baby og barn også!

Du trenger:
3 ts tørket oregano
2 ss spisskummin
2 ss paprikapulver
2 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts chilipulver

Bland sammen og ha det på et glass. Smak til kjøttdeig og/eller bønner med tacokrydder og kok inn med litt vann. Ta av det barnet skal spise, og krydre med mer chilipulver, cayennepepper og evt. chiliflak og havsalt til de voksne.

IMG_7440-2.JPG

Velbekomme!

Alternativet til brød og grøt

I Norge spiser mange babyer mye grøt, og så går de over til å spise mye brød. Gjerne 3 av 4 måltider om dagen. Dette kan føre til ensidig kost, og ikke minst matleie barn! Det finnes utallige alternativer man kan servere til frokost, lunsj og kveldsmat. Matpakken trenger heller ikke bestå av brødskive med leverpostei hver dag. Her kommer en rekke forslag til alternativer, mange av dem kan man til og med lage opp og ha i fryseren.

Bananlapper
Har skrevet om disse flere ganger før, og de er veldig populære! Perfekt dersom man har overmodne bananer. Oppskrift finner du her. Fra 6-7 måneder.

Søtpotetlapper
Også veldig populære – disse bør prøves! Oppskrift finner du her. Fra 6-7 måneder. IMG_7379.JPG

Matmuffins
Kan varieres i det uendelig – utmerket for masse grønnsaker! Oppskrift på muffins fra 10 måneder finner du her. Bytt ut yoghurten med havremelk, mandelmelk eller vann – så passer de fra 6 måneder.

Omelett
Omelettmuffins er en arti måte å servere omelett på, og det lager seg selv i ovnen. Fra 6-7 måneder. Les om egg til barn her.IMG_7068.JPG

Egg
Eggerøre, speilegg, bløtkokt egg eller hardkokt egg. Trenger ikke serveres sammen med brødskive, men gjerne med grønnsaker.

Speltlompe
Speltlompe med fyll, for eksempel avokado, kalkunfilet, agurk og tomat. Ta det som passer best til barnets alder og smak! Smøreost er godt fra 10 måneder, før dette kan man droppe det. IMG_6927.JPG

Fylte wraps
Med kyllingsalat, tunfisksalat, laksebiter, grønnsaker, quinoa, spirer osv. Her er det bare fantasien som setter grenser, og kan serveres fra 6 måneder alt etter hva man fyller de med.

Polarbrød
Variasjon til den vanlige brødskiva, kan blant annet stikkes ut med pepperkakeformer. Oppskrift finner du her.

Fylte horn
Bruk en grov deig så blir det godt og sunt. Fyll med tomatsaus, kjøttdeig og ost, tacokjøttdeig, ost og mais, eller ost og skinke. Eller noe helt annet!

Sunne havrekjeks
Lager man grove kjeks med banan som søtning kan disse like gjerne serveres som et eget fullverdig måltid. Oppskrift på nydelig gode, myke havrekjeks finner du her.

Yoghurt
Yoghurt er ofte tilsatt veldig mye sukker – også de som markedsføres mot barn. Velg naturellyoghurt og tilsett selv frukt og bær! Kjører man yoghurt og frosne bær/frukt med stavmikser får man en veldig lettvint yoghurtis! Hjemmelaget granola/müsli er også godt på. Fra 10 måneder. IMG_6525.JPG

Middagsrester
Mange kaster kanskje den lille middagsresten, men hva med å putte den i morgendagens matboks? Eller la småen få det til kvelds? En super måte å unngå å kaste mat, og å fylle et ekstra måltid. Eller hva med å lage en god suppe eller salat til lunsj? IMG_7380.JPG

Byggrynsgrøt
Dette er riktignok grøt, men kanskje en annen variant enn de fleste bruker å lage. Oppskrift som passer fra 10 mnd finner du her. Man kan også lage en spennende grøt av quinoa!

Grove vafler/pannekaker
Denne oppskrifta gir grove, gode og veldig mettende pannekaker. Passer fra 10 måneder pga kumelk. IMG_7366.JPG

Er du likevel ute etter en god brødoppskrift, finner du det her!

Fett i barnemat

Babyer og barn trenger spesielt mye fett, og en god måte å tilføre fett i hjemmelaget mat er å bruke oljer. Det er mye å velge mellom, så her kommer en oversikt over hva det kan være greit å vite.

Meierismør
Meierismør kan gjerne brukes helt fra babyen starter med fast føde. Det tilfører nyttig fett, og en veldig god smak! Nå tenker kanskje mange at «meierismør er jo et meieriprodukt?» – og det stemmer. Meieriprodukter generelt anbefales fra 10 mnd i mat (kumelk som drikke fra 12 mnd). Grunnen til dette er at kumelk ikke har jern, og i tillegg er mettende. Å servere yoghurt som eget måltid til en liten baby som spiser kun små mengder mat, kan derfor føre til at babyen spiser mindre av jernrik mat. Altså kan det fortrenge jern fra kosten, og i tillegg kan kalsium fra melka til en viss grad hemme jernopptak. Når det gjelder meiersmør, så vil ikke tilførsel av dette føre i en jernrik grøt/middag føre til at babyen spiser mindre jernrik mat. Det vil derimot tilføre gode fettsyrer til den allerede jernrike retten, og kan helt trygt brukes.
Kaldpressede oljer
Kaldpressede oljer (eller extra virgin) er av den beste kvaliteten, da disse er 100% ren olje med alle næringsstoffer bevart. De fremstilles uten bruk av kjemikalier og varme, og bidrar til å øke forholdet mellom god og dårlig kolesterol i kroppen. De er overlegne på smak, næringsinnhold og helseeffekter, og er derfor det beste alternativet man kan velge.

Raffinerte oljer
Disse oljene varmpresses og utsettes for kjemisk behandling i framstillingen. Det fører til at verdifulle mineraler, vitaminer og andre forbindelser forsvinner fra oljen.

Vi bruker oljer i grøt, middag, smoothie, bakst osv. Vi bruker alltid økologiske, kaldpressede oljer. Oversikten gjelder for kaldpressede oljer:

Olivenolje
Olivenolje inneholder hovedsaklig enumettet fett, og har et høyt innhold antioksidanter, mangan, magnesium, fosfor, kalium og A- og E-vitamin. Inneholder betennelsesdempende forbindelser. Øker det gode kolesterolet (HDL), og senker det dårlige kolesterolet (LDL). Det er en myte at olivenolje ikke kan brukes til steking, les mer om det her

Bruksområder:
– i hjemmelaget grøt, ca. 1 ts per porsjon
– i middag
– i dressinger og marinader
– på salat
– i bakst, f.eks. brød, pizzadeig og foccacia

Rapsolje
Består hovedsaklig av enumettede fettsyrer, og har en meget god sammensetning av omega 3 og omega 6 (ca. 1:1). Senker det skadelige kolesterolet.

Bruksområder:
– steking under 180 grader
– i middag
– i hjemmelaget grøt, ca. 1 ts per porsjon
– i dressinger og marinader
– på salat
– i bakst, f.eks. brød og kaker

Linfrøolje
Har et høyt innhold av omega 3 og lignaner, og mye flerumettede fettsyrer. Skal ikke varmes opp.

Bruksområder:
– i hjemmelaget grøt, ca. 1 ts per porsjon
– i smoothie
– på salat
– i kalde dressinger

Kokosolje
Innholder mye lettfordøyelige halvlange mettede fettsyrer, som fører til at kroppen foretrekker å bruke dette til energiproduksjon fremfor lagring i kroppen. Smaker kokos, så ha det i bakhodet med tanke på bruksområder :-) Innimellom kommer det noe oppgulp i media om at kokosolje ikke skal være bra, men du kan lese hva Berit Nordstrand sier om saken, og helt trygt bruke kokosolje!

Bruksområder:
– i hjemmelaget grøt, ca. 1 ts per porsjon
– i smoothie
– til steking
– en rekke andre bruksområder, som hudpleie, hårpleie osv.

OBS: Når jeg skriver at oljen kan brukes i hjemmelaget grøt er det viktig å røre inn oljen i lunken/spisevarm grøt. Oljens skal ikke kokes eller tilsettes i glovarm grøt.

OBS 2: omega 3-fettsyrene i vegetabilske oljer kan ikke erstatte omega 3 fra marine oljer (DHA og EPA).

Søtpotetlapper

Et supert alternativ til brødmat, og for å få i småspiste barn grønnsaker. Søtpotetlapper er, i likhet med bananlapper, populær og morsom fingermat for små barn.

Til ca. 8 lapper trenger du:
1 stor søtpotet (ca. 250 g)
2 egg
1 ts fiberhusk eller kruskakli
evt. 1/2 ts kardemomme og en klype kanel

Skrell søtpotet og del i biter. Dampkok til den er mør, og mos med gaffel eller stavmikser. Visp sammen egg og fiberhusk og la dette svelle i 5-10 min, mens søtpoteten koker. Bland alt sammen, og stek på svak varme.

Steketips: bruk svak varme og stek lappene lenge på én side før du snur de. Da henger de best sammen!

20140807-141702-51422772.jpg20140807-141703-51423629.jpg
20140807-141704-51424369.jpg
Variasjon:
– tilsett et ekstra egg og en liten neve havregryn
– bruk andre rotgrønnsaker
– ha pepper og presset hvitløk i røra, og bruk lappene som middagstilbehør

Oppbevares i kjøleskap, kan stå 2-3 dager. Kan også fryses! Supert å ta opp til matpakken.