Grove pannekaker

Grove pannekaker metter godt og kan spises til både frokost, lunsj, middag og kvelds. De kan serveres både varme og kalde. Denne oppskrifta gir ca 16-18 pannekaker, nok til 2 voksne og 2 små barn.

Du trenger:
4 egg
2 1/2 dl sammalt spelt
1 dl lettkokte havregryn
1 l melk
3 1/2 dl siktet speltmel / fibra fullkornshvetemel
2-3 ss smeltet smør eller olje

Visp eggene lett, rør inn sammalt spelt og havregryn. Spe med halvparten av melka og tilsett nesten all siktet spelt. Rør til en glatt, klumpfri røre. Rør inn resten av melka og melet, og rør til slutt inn smør. Dekk bollen med plast og la røra svelle i ca. 30 minutter.

Smelt litt smør i en middels varm stekepanne og ha i så mye røre at det akkurat dekker bunnen. Drei stekepanna rundt slik av røra blir jevnt fordelt. Når overflata er stivnet snur du pannekaka og steker litt videre på andre sida.

Røra kan oppbevares i kjøleskap et par dager, eller fryses!

Reklame

Banankake!

Her kommer oppskrift på en relativt sunn kake, som kan lages helt uten tilsatt sukker. Begynner bananene dine å bli skikkelig overmodne og brune, da er det på tide å lage banankake (eller bananlapper.

Du trenger:
2 godt modne bananer
1 egg
evt. 1/2 dl brunsukker
100 g smør, smeltet
4 ss melk (evt. havremelk/mandelmelk eller vann)
1 ts kanel
1,5 ts bakepulver
2,5 dl siktet speltmel, havremel eller hvetemel

Mos bananer sammen med egg og eventuelt sukker. Bland dette med smeltet smør og melk. Sikt inn de tørre ingrediensene. Ha røra i en rundform på 22-24 cm i diameter, eller fyll muffinsformer 2/3 fulle (blir ca. 12 muffins).

Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter (kortere om du steker muffins).

Steketid for muffins: ca 20 minutter.

Omelettmuffins

Vi er glade i omelett til frokost og lunsj, og denne omelettmuffins er både morsom og populær blant barn også! Supert til matpakken. Passer fra ca. 8-9 mnd (les mer om egg til barn her).

Nok til ca 6 muffins:

4 egg
4 ss vann
1/4 rødløk
1/4 paprika
3 skiver kalkunfilet
pepper, gressløk og annet krydder etter smak

Forvarm ovnen til 200 grader. Hakk grønnsaker og visp sammen alt i en bolle. Fordel i muffinsformer og stek midt i ovnen i ca. 15 min (til røra har satt seg).
Jeg bruker silikonformer, de er beregnet på gjenbruk og trenger aldri smøres :-)

Omelettene kan synke litt sammen etter steking, fordi de blir veldig fluffy inni ovnen.

Videre er det bare fantasien som setter grenser for hva slags fyll du vil bruke i akkurat dine omelettmuffins!