Steinbitkaker med gulrot- og eplesalat

Hjemmelagde fiskekaker er utrolig godt, og man får en mye større mengde fisk enn ved kjøpekaker. Man kan lage fiskekaker av for eksempel hyse, sei, torsk, lyr, laks og uer. I denne oppskrifta er det brukt steinbit. De inneholder melk, så passer fra 10 mnd og oppover. Passer til to voksne og ett barn.

400 g steinbit
1/4 paprika
1/2 liten løk
2 fedd hvitløk
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss potetmel
1 dl melk

Finhakk løk, hvitløk og paprika. Kjør kald steinbit i kjøkkenmaskin sammen med salt, pepper og potetmel, til en jevn masse. Bland i grønnsaker, og spe i med kald melk til en jevn deig. Det er viktig at ingrediensene er kalde.

Form og stek fiskekakene i en blanding av olje og smør.20140523-093113-34273836.jpgtil disse, og andre fiskekaker, er det godt med råkostsalat. Denne gangen lagde jeg med eple i – kjempegodt:

2 store gulrøtter
1 fast eple
1 ss kaldpresset olivenolje
1 ss sitronsaft
evt. 1/2 ts sukker

Riv gulrøtter og eple, bland inn olje, sitron og sukker.20140523-094339-35019424.jpgDette var Olav sin favoritt i måltidet!20140523-094858-35338290.jpg

Reklamer

Grove matmuffins!

I Norge blir det gjerne mye brødmat i løpet av en dag, og det er fort gjort å gå lei, eller spise det samme hele tida. Matmuffins er et godt alternativ til brøtmaten og er morsomt for de små, både i matpakken og hjemme. De kan også varieres i det uendelige! I denne oppskrifta har jeg brukt yoghurt, så den passer fra 10 måneders alder.

Til 6-8 små muffins trenger du:
1 dl fibra hvetemel
1 dl havremel (kan knuse havregryn)
1 ts bakepulver
1 klype salt
100 g revet squash
40 g revet ost
2 egg
3 ss rapsolje
100 g naturellyoghurt
krydder etter ønske (her ble det brukt litt pepper, ca. 2 ts tørket basilikum, 1 ta løkpulver og 1 ts paprikapulver)

Bland sammen mel, bakepulver og eventuelt salt. Visp sammen egg, olje og yoghurt. Bland alle ingrediensene sammen til en tykk røre som seg omtrent slik ut:20140522-222702-80822968.jpgFyll muffinsformer 2/3 fulle av røre. Stek midt i ovnen ved 200 grader, i ca. 20-25 minutter. Avkjøl på rist. 20140522-222815-80895403.jpg20140522-222814-80894499.jpg
Disse er helt supre å fryse ned, så man kan gjerne dobbel (eller tredoble) oppskrifta. Tar man opp muffins om morgenen er de tint opp i matpakken til lunsj.

Forslag til andre typer fyll:
– skinke og ost
– fetaost, rødløk og soltørket tomat
– tacokjøttdeig, mais og nachochips
– bacon og kokt egg
– brokkoli, løk og kylling
– … kun fantasien setter grenser!

Yoghurtis uten tilsatt sukker!

Her kommer et must til varme sommerdager, forfriskende og god yoghurtis! Passer til barn fra 10 måneder og oppover. Enklere enn denne «oppskrifta» blir det ikke, her har du yoghurtis på 2 minutter.

Til ca. 2 porsjoner trenger du:
100 g frossen frukt eller bær
6 store ss yoghurt
20140519-135418-50058100.jpg Kjør glatt i stavmikser eller blender, og spis med én gang! Frys eventuelt ned i isformer.
20140519-135559-50159358.jpg Skogsbæryoghurtis!

Chiagrøt

20140503-103618.jpgChiagrøt med havregryn og rørte bringebær

Chiafrø er små frø som opprinnelig ble brukt av aztekere og mayaindianere. De er rike på kalsium, fettsyrer (blant annet mye omega 3!), fiber, protein og antioksidanter.

Frøene kan gjerne knuses eller bløtlegges, eller brukes som de er i for eksempel brød, knekkebrød og grøt. Denne grøten er superenkel å lage, bare man husker å gjøre den klar kvelden før. Frøene er små, og blir mye når de sveller. Passer for barn fra ca. 8 mnd. Fremgangsmåten er som følger:

1-2 ss chiafrø
1 dl melk (kumelk, havremelk, mandelmelk…)
evt. litt havregryn

Bland frø og melk i en skål, rør rundt. Dekk skåla med plast og sett den i kjøleskapet over natta. Voila! Smakssett med friske/røre bær, litt honning (fra 12 mnd), frukt eller lignende.

Rør gjerne i grøten en gang eller to før du legger deg, så blir frøene godt blandet med væska.