Hjemmelagde fiskepinner – oppskrift

Et supert middagstips til små som liker å spise selv er fiskepinner. Det er enkelt å lage, og når en lager fra bunnen får en mye mer fisk enn de butikkjøpte!

Oppskriften rekker til to voksne og ett barn:

400 g fisk (torsk, sei, laks… Det dere liker best!)
mel
pepper og evt. salt
1 stort eller 2 små egg
1 ss melk
strøkavring/griljermel

Del fisken i staver. Fyll tre skåler med henholdsvis mel, pepper og salt, sammenvispet egg og melk, og strøkavring.

Rull fiskebitene i først melblanding, så egg, og så i strøkavring. Dekk bitene godt i hver blanding, da setter neste blanding seg skikkelig på. Stek fiskepinnene i smør noen minutter på hver side til de er gyldne og gjennomstekte.

20140331-203556.jpg20140331-203806.jpg20140331-203824.jpg
Dagens fiskepinner ble servert med potet- og blomkålmos, gulrotråkost og creme fraiche med sitron og pepper. Rakk ikke ta bilde av de ferdige pinnene før de ble spist opp, men skal prøve å huske det neste gang! :-D

Advertisements

Sommersmoothie (fra 10 mnd)

Sola steiker ute, og vi gleder oss til skikkelig vår og sommer. Denne smoothien passer fra 10 mnd, eller tidligere om man dropper yoghurten.

20140329-144428.jpg
2 tørkede fikener
100 g ananas
100 g papaya
1/2 banan
2 ss naturellyoghurt
1 klype malt ingefær
appelsinjuice

Mos alle ingrediensene i blender eller med stavmikser. Prøv deg fram med mengde appelsinjuice for å finne ønsket konsistens. Bruker du frossen frukt blir den kald og god, hvis ikke kan den settes i kjøleskap en stund.

Blir bortimot en halv liter smoothie, avhengig av konsistens.

Egg til baby og barn

20140326-180501.jpg

Det er mange som har spørsmål rundt dette med egg til baby og små barn. Hva er greit og når? Hvor mye egg kan barn spise? Kan en baby på 6 mnd få egg? Kan man gi rå eggeplomme?

Det er dessverre ikke et entydig svar på spørsmålene rundt egg. I brosjyren Mat til spedbarn fra helsedirektoratet anbefales egg som pålegg på brødskiva fra 9 mnd. Det står derimot ikke så mye mer. Det presiseres videre at det ikke er grunnlag for å utsette introduksjon av matvarer fra et allergiståsted. Å innføre egg tidlig vil altså ikke føre til utvikling av allergi. Sånn sett kan egg introduseres fra babyen begynner meg fast føde. 

Egg har mange gode næringsstoffer som proteiner, fett, jern, vitamin A, B (blant annet b12), D og E med mer. Det meste av dette ligger i eggeplommen. Eggeplomme bør gjerne være bløtkokt, da blir ikke fettsyrene «ødelagt», og næringsstoffene er veldig lett å ta opp sammenlignet med hardkokt eggeplomme. Eggeplommen inneholder dessuten mindre allergener enn eggehviten, og er sånn sett tryggere å starte med. Fedon Lindberg og Sally Fallon (amerikansk ernæringsforsker) anbefaler eggeplomme fra 6 måneders alder. Det norske opplysningskontoret for egg hadde ingen klare råd for akkurat når det er greit med eggeplomme. De påpekte at barn kan ha eggeallergi, men at dette oftest gjelder eggehviten. Prøv dere fram forsiktig i begynnelsen, som ved alt annet :-) Eggeplommeomelett eller eggerøre er alternativer til bløtkokt eggeplomme.

Når det gjelder mengde egg til barn finnes det heller ingen regel. Eggeplomme inneholder omtrent alle nødvendige næringsstoffer, bortsett fra vitamin C. Så egg er en helt super næringskilde til barn! Det er ingen begrensning på hvor mye egg man kan bruke, så lenge det inngår som en del av et variert kosthold.

Så dette med eggeplomme.

Norske egg er trygge i forhold til salmonella, så sånn sett kan man trygt gi rå eggeplomme i for eksempel grøt eller smoothie for å øke næringsinnholdet. Dette har jeg fått bekreftet fra opplysningskontoret for egg.

Vitamin b12 til baby

Vitamin b12 spiller en viktig rolle i utvikling av hjernen til små barn. Nyere forskning har vist at morsmelk muligens ikke har tilstrekkelig med b12 fra barnet er ca. 4 måneder. Det er også flere som anbefaler smaksprøver på mat fra 4 mnd, fordi barna da er spesielt mottakelig for nye smaker.

En utfordring i forhold til vitamin b12 er at det ikke er mye mat å velge i som både har vit b12 og som passer godt for en 4 mnd gammel baby. Den aller beste kilden til b12 er kumelk, men dette bør som kjent ikke introduseres før 10 mnd i mat og før 12 mnd som drikke. Kjøtt er også en kilde til b12, men det er få som serverer biff til en på 4 mnd.

Her kommer alternativer til b12-kilder til de aller minste:

Kraft fra koking av kjøtt
Selv om det ikke nødvendigvis passer godt å gi rent kjøtt kan man koke kraft av kjøtt og bruke dette til å spe ut grønnsaksmos o.l.

Maltekstrakt
Kornprodukter inneholder mye vitamin b, men ikke mye b12. Maltekstrakt derimot, inneholder b12, og er fint for små barn fordi det kan hjelpe de å regulere magen. Bruk maltekstrakt enten i morsmelk/morsmelkerstatning eller i hjemmelaget grøt. Oppskrift på hjemmelaget grøtpulver finner du her.

Egg
Inneholder MASSE vitaminer, jern, proteiner og fettsyrer. Eggeplomme er mest næringsrik og inneholder ikke de samme allergenene som eggehviten. Eggeplomme er altså tingen for små babyer, men den bør være bløtkokt. Gi med skje eller rør inn i grøt. I kan faktisk også bruke rå eggeplomme, ha det i en smoothie for å øke næringsinnholdet. Bør derimot unngås om noen i nærmeste familie er allergiske mot eggeplomme. Egg fra Norge, Sverige og Finland er trygge med tanke på salmonella. Egg fra andre land bør hardkokes.

20140315-110553.jpg

Jeg vil poengtere at barnet bør fortsette å få morsmelk, og at det ikke er behov for mengder med mat for å dekke næringsbehovet til små babyer. Konsentrer dere om å la de utforske ulike typer mat og så mange ulike smaker som mulig. Variert kost vil i de aller fleste tilfeller gi tilstrekkelig av de fleste næringsstoffer.

Alternativ mamma

Målet med denne bloggen har aldri vært å bli stor eller populær, men å være et sted for inspirasjon og tips på vei inn i barnematjungelen. Likevel var det stor stas for meg da jeg ble kontaktet av Silje som driver nettstedet Alternativ mamma og ønsket bidrag fra meg under temaet hjemmelaget barnemat.

Nettsiden ble lansert i går, på selve kvinnedagen, og har foreløpig ett innlegg fra LagBarnemat. Nettstedet tar for seg en rekke ulike tema som bæring, samsoving, tilknytning, hjemmefødsel, babystyrt mattilvenning med mer. Felles for det hele et at barnet skal været fokus og at ting skal skje på barnets premisser.

Ta gjerne turen innom Alternativ mamma :-)

Byggrynsgrøt – oppskrift

Byggryn er i vinden om dagen, og det får velfortjent oppmerksomhet så sunt og godt det er. Det er rikt på blant annet kostfiber og folat, og selv om det inneholder gluten er det mange som tåler dette selv om de ikke tåler «super»gluten i hvitt hvetemel. Det selges i vanlig butikk, og er utrolig rimelig i pris. Byggrynsgrøt passer fra 10-12 mnd, ettersom den er kokt på melk.

Byggrynsgrøt – 2 porsjoner

1 dl byggryn
2 1/2 dl vann
1/2 l melk
1/4 ts salt
evt. 1 dl lettkokte havregryn

Legg byggryn i kaldt vann over natta, hell så av bløtleggingsvannet. Ha melk, byggryn og salt i en kjele og kok opp under omrøring. La grøten småkoke i ca. 30-45 minutter til byggrynene er møre. Tilsett eventuelt havregryn og la det småkoke et par minutter til.

Melka kan erstattes med vann eller havremelk.

Bilde fra melk.no

Bilde fra melk.no

Forslag til topping:

1 ss smør
Honning og en klype kanel (fra 1 år)
Rørte bær
Kardemomme
Finhakkede nøtter
Tørket frukt

… eller en kombinasjon av det du liker best!

Til de som liker litt glattere konsistens er byggmelsgrøt et alternativ.

Byggmelsgrøt – ca. 2 porsjoner
1 1/2 dl byggmel
1/4 dl havrekli
1/4 l skummet kulturmelk
1/4 l melk
evt. 1/4 ts salt

Bland mel, kli og kulturmelk og rør til det koker. Spe med melk, og la grøten koke 6-8 minutter. Rør av og til. Tilsett eventuelt salt. Kan også lages på vann eller havremelk.