Hjemmelaget polarbrød – oppskrift

20140131-132446.jpg
For å variere brødmåltidene litt baker jeg polarbrød innimellom. De er supergode, og egner seg godt til frysing. Man slipper unna alt av konserveringsmidler, og disse er grove og laget helt uten sukker og salt.

Oppskriften har utgangspunkt i en fra Trines matblogg og min ser slik ut:

Polarbrød – 24 stk
150 g havremel
500 g sammalt hvete, grovmalt
ca. 300 g siktet hvetemel
1/2 pose tørrgjær
4 1/2 dl melk
2 dl vann
1 dl kaldpresset rapsolje

Ha det tørre i en bakebolle. Varm melk og vann til det er fingervarmt og tilsett til det tørre. Ha i oljen, og elt til det er godt blandet. Elt deretter i ca. 10 minutter i kjøkkenmaskin, ha i litt mer mel om det trengs for å få deigen til å slippe bolle og eltekrok. Dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted i omtrent 1 time.

Del deigen i to, og del hver halvdel i 12 emner. Trill emnene til boller og kjevle dem ut til omtrent 1/2 cm tykkelse. Kle et stekebrett med bakepapir og legg brødene på. Prikk dem med en pinne eller gaffel og etterhev dem i 10-15 minutter. Stek midt i ovnen på 235 grader, over- og undervarme. Steketid er ca. 9-10 minutter, til brødene er gyldne. Avkjøl på rist under et klede.

Fryste brød tiner på ca. 1/2 time etter du tar dem opp, eventuel over natta i kjøleskap.

For mindre barn eller de som ikke tåler melk, kan en bytte ut melka med havremelk.

20140131-131108.jpg

20140131-131142.jpg

Bananlapper – oppskrift

En superenkel og supergod lunsj til barn: lapper med banan!

Den opprinnelige oppskriften er slik:

1 banan moses og vispes sammen med 2 egg. Stek.

Enklere kan det vel ikke bli? Jeg foretrekker å tilsette litt mer enn dette, så min oppskrift ser omtrent slik ut:

1 moden banan, most
2 egg
3 ss havregryn
2 ss kokosmasse

Vips sammen egg og banan, bland i havregryn og kokos. La eventuelt røra svelle i en halvtimes tid. Stek lappene i litt smør på middels varme. Blir ca. 6 lapper avhengig av størrelsen man lager. Server som de er, med friske bær eller med litt kesam.

20140111-135118.jpg
Tips til variasjon:
– dropp kokos
– bruk andre kornslag enn havre
– ha i litt kefir
– ha et lite dryss ceylonkanel i røra

Yoghurt til barn

Fra 10 måneders alder kan man introdusere meieriprodukter, som yoghurt. De fleste barn er glade i yoghurt, men de aller fleste yoghurter som markedsføres mot barn er dessverre tilsatt sukker.

Her kommer en oversikt over yoghurter som markedsføres til barn:

Sprett
0 % tilsatt sukker – Mild naturell
4 % tilsatt sukkerLite tilsatt sukker med følgende smaker: banan, eple, fersken, skogsbær
6 % tilsatt sukkerMer frukt med følgende smaker: bringebær, banan, jordbær, blålbær
6 % tilsatt sukker – Fruktkesam

Danonino
3,2 % tilsatt sukker – Drikkeyoghurt (banen eller jordbær)
6,2 % tilsatt sukker – Duo (banan- jordbær)
6,2 % tilsatt sukker – Mix 1 (banan, jordbær-banan, aprikos)

Safari
6 % tilsatt sukker i alle

Jeg anbefaler å bruke naturellyoghurt, og eventuelt tilsette frisk frukt eller bær. Da får en noe fruktsukker fra frukta, men slipper tilsatt hvitt sukker som det er i ferdigyoghurten. Naturellyoghurt er også helt supert å bruke i smoothier.

yog

Husk også at barn under 3 år ikke skal ha kunstig søtning, så ikke fall for fristelsen å kjøpe sukkerfri fruktyoghurt, de er tilsatt kunstige søtningsmidler.

Introduksjon av kumelk

Fra 10 måneder kan man begynne å bruke meieriprodukter og litt kumelk i maten til de små håpefulle. En av grunnene til å vente med melk er at det hemmer opptaket av jern fra maten, og kan i tillegg erstatte jernrike matvarer i kostholdet.

For å introdusere kumelk kan en gjerne gå fram forsiktig i starten, så de får venne seg til den nye råvaren. En rolig start kan se sånn ut:

– kok grøt med en liten dæsj melk
– bruk smøreost eller hvitost på brødskiva
– gi et par skjeer naturellyoghurt sammen med lunsjen
– lag fruktmos eller smoothie med litt naturellyoghurt
– lag hvit saus og bruk det i fiskeretter

Prøv først midt på dagen, så slipper man eventuell magevondt på natta. Når man ser at de små magene takler det fint kan en utvide bruken. Man bør fremdeles ha i bakhodet at jernopptaket ikke er like høyt ved bruk av melk, så hold gjerne noen jernrike måltider helt melkefrie.

Fra 12 måneder kan man begynne å introdusere kumelk som drikke til måltidet. La de smake litt melk til frokost eller lunsj. Tilby noen dager i uka, eller hver dag. Når de har vent seg til smaken og man ser at magen tåler det fint, kan en starte med melk til ett av dagens måltider, og senere to. Igjen anbefaler jeg at minst ett av dagens jernrike måltider serveres uten melk (og med mye vitamin C), så jernopptaket opprettholdes.

Man kan gi den typen melk resten av familien bruker. Barn som sliter med å gå opp i vekt kan få h-melk, men det er ikke nødvendig for barna med normal vektøkning.

Bilde fra melk.no

Bilde fra melk.no