Omega 3-knekkebrød

Dagens oppskrift er knekkebrød! Og ikke et hvilket som helst knekkebrød, men sprøtt og godt omega 3-knekkebrød som inneholder blant annet valnøtter og chiafrø. Dette er kjekt for barn som har tenner og er gode på å tygge og bearbeide mat i munnen. Og såklart resten av familien!

Vi spiser generelt altfor lite omega 3 sammenlignet med mengden omega 6, så alt som kan bidra til å endre dette forholdet er positive grep for kroppen vår. Selv om denne oppskriften inneholder omega 3 fra landbaserte kilder, er det viktig å huske på at denne formen for omega 3 aldri kan erstatte de spesielt gunstige langkjedede omega 3-fettsyrene vi får fra havet. Så, ikke dropp fisk og sjømat! :-)

13

Til 2 stekebrett trenger du:

7 dl vann
12 dl frø, nøtter og korn
4 ss kaldpresset raps- eller olivenolje
evt. 1 ts fiberhusk
evt. 1/2 ts salt

Dette er grunnoppskriften, og man kan eksperimentere med stort sett alt av frø, korn og nøtter. I denne oppskrifta bruker jeg valnøtter, chiafrø og linfrø– som alle inneholder godt med omega 3-fettsyrer. Oppskrifta ser omtrent slik ut:

7 dl vann
1 ts fiberhusk
4 ss kaldpresset rapsolje
3 dl finhakkede valnøtter
1/2 dl chiafrø
1 1/2 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 1/2 dl finmalt rugmel
2 dl kli (jeg bruker både havrekli og kruskakli/hvetekli)
1 1/2 dl havregryn

Under kommer trinn for trinn fremgangsmåte med bilder!

1 5

Rør sammen vann, chiafrø, olje og fiberhusk i en bolle. La dette stå og svelle mens du gjør klar resten av ingrediensene. Mål opp alt det tørre i litermål, legg valnøttene nederst slik at mellomrommet blir dekket av mel. Rør det tørre inn i vannet og la det stå og svelle 10-15 minutter. Skru på ovnen på 140 grader varmluft.

2 7

Bre massen utover 2 bakepapirkledte stekebrett, så jevnt du gidder. Ytterkantene blir ferdige først, så pass på at de ikke er veldig mye tynnere enn midten – gjør de heller litt tykkere.

8

Sett begge stekebrett inn i ovnen, ett øverst og ett nederst. La de stå 10 minutter, og ta de så ut av ovnen. Rut opp knekkebrødene med en pizzaskjærer og sett brettene inn i ovnen igjen. Stek omtrent 1,5 timer, bytt plass på brettene hver halvtime. Følg med mot slutten, da ytterkantene ofte blir ferdig før midten og kan tas ut tidligere.

6 12

Brekk knekkebrødene fra hverandre og avkjøl på rist. Oppbevar på glass eller i metallboks.

Tips:

  • Alle ovner steker litt ulikt, så steketiden kan variere noe. Man kan også steke på både høyere og lavere varme. Ved høy varme må man følge godt med så det ikke blir brent. Ved lav varme vil knekkebrødene trenge lenger tid i ovnen, men vil til gjengjeld tørkes fremfor stekes. Noen mener dette er fordelaktig med tanke på bevaring av næringsstoffer.
  • Hvis du ikke har varmluft må du passe godt på når du steker, og bytte plass på stekebrettene ofte. Dette er viktig fordi varmen ikke fordeles likt i ovnen dersom du bruker over- og undervarme.
  • Du kan med fordel bløtlegge frø og nøtter over natta og skylle dem før du blander de i. Dette gjør dem mer fordøyelige og gjør næringa lettere tilgjengelig.
  • Du kan bruke omtrent alt av frø du ønsker! Noen forslag:
    • gresskarkjerner
    • solsikkefrø
    • hasselnøtter
    • speltflak
    • mandler
    • cashewnøtter
    • rug og kli kan erstattes med for eksempel hirsemel, bokhvetemel eller sesammel for glutenfri variant

Fiskegrateng

Hei, og takk for at dere fremdeles klikker dere inn her – selv om det er stille i perioder. Aktiviteten vil nok være svingende i perioder, men jeg håper dere vil følge meg videre :-) Bryter stillheten med et bilderas!

Vi er optatt av å ikke kaste mat. I fryseren har vi en fiskeboks hvor vi putter alt av fiskerester. Fiskefilet, fiskekaker, saus med mer, alt går i fiskeboksen. Og når den er full, er det på tide med fiskegrateng! Jeg lager den ikke på nøyaktige mål, men legger ut en generell fremgangsmåte.

Fiskegrateng for 4-6 personer

IMG_7603 IMG_7604

Du trenger:
fisk (jeg bruker omtrent 1 liter fiskerester)
makaroni
grønnsaker etter ønske (jeg bruker ofte erter og brokkoli)
egg
meierismør
hvetemel/speltmel
melk/havremelk og evt. fiskekraft
krydder
brødsmuler/strøbrød

Følg bildene for steg-for-steg fremgangsmåte. NB: ta opp fiskeboksen fra fryseren dagen før du skal lage grateng, og tin den i kjøleskapet. 

IMG_0413

Kok makaroni – omtrent 2 dl. Usaltet vann. Skru på stekeovnen på 180 grader over- og undervarme.

IMG_0414  IMG_0416

Smelt smør – omtrent 5 ss

IMG_0417 IMG_0418

Visp inn litt og litt mel til du får en klissete masse. Melmengden er omtrent den samme som smørmengden.

IMG_0419 IMG_0420IMG_0422

Visp inn litt og litt melk, pass på å rør ut eventuelle klumper før du tilsetter mer. Ikke bruk for høy varme her, da kan det fort brenne seg. Totalt bruker jeg omtrent 7-9 dl væske. Bland inn krydder. Jeg bruker pepper, muskat, karri, persille, dill og annet krydder etter ønske. Salt til større barn, ellers salter man på egen tallerken. Gi dette et oppkok og la det småputre mens du heller vannet av makaronien og gjør klar grønnsaker.

IMG_0444 IMG_0428

Bland makaroni og grønnsaker inn i sausen, her er det brukt frosne grønne erter. Du trenger ikke tine dem på forhånd. Trekk kjelen helt av plata, eller la den stå på laveste varme.

IMG_0430 IMG_0431

Ha i de opptinte fiskerestene, som dere ser inneholder boksen både rød og hvit fisk, pluss grønnsaker.

IMG_0433

Ta kjelen helt av plata og rør inn 2-3 egg. Ved dette punktet bør ikke blandingen være glovarm. For å få et enda luftigere resultat skiller du eggeplommen fra eggehviten og stivpisker eggehviten (tar kun et par minutter i kjøkkenmaskin). Rør plommen inn i fiskemassen og vend eggehvitene i slik at du får mye luft inn i massen. Ikke rør kraftig, bare vend det forsiktig inn.

Men det går også helt fint å bare kakke hele egg direkte i. Hvis man har litt mindre tid eller ork en dag ;)

IMG_0434 IMG_0435 IMG_0436

Hell alt sammen over i en smurt ildfast form. Ha over tørkede brødsmuler (vi samler opp fra brødfjøla) eller strøkavring. Sett forma midt i ovnen (forvarmet til 180 grader), og stek i 30-40 minutter.

IMG_0437 IMG_0439

Mens gratengen stekes lager du tilbehøret. Serveringsforslag:

– søtpotetmos og råkostsalat
– kokote poteter og rå gulrot
– dampede grønnsaker
– potet og sprøstekt brokkoli
– potet, kålrot, gulrot og blomkål
… og såklart smeltet smør!

IMG_0442

Værsågod!

Og så er det bare å starte på ny fiskeboks igjen ;-)

IMG_0466

Grov pizzabunn

Å lage pizza fra bunnen av er verken vanskelig eller tidkrevende – og det er en fin familiesyssel hvor barna kan få legge på topping etter eget ønske. Her i huset går det i grov pizzabunn med tomatsaus proppfull av grønnsaker! Denne pizzabunnen er eltefri og lages uten kjevle!

Til én langpanne trenger du:

3 dl lunkent vann
1/4 pk gjær
1/2 dl kaldpresset olivenolje
4 1/2 dl siktet mel (jeg bruker siktet spelt)
2 dl grovt mel (jeg bruker spelt eller emmer)
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts tørket oregano/basilikum

Ved fersk gjør rører du gjæra ut i vannet, tilsetter olje, hvitløkspulver og urter. Ha i alt det siktede melet og rør «deigen» sammen med en sleiv. Bruker du tørrgjær tilsetter du den sammen med det siktede melet. Rør inn litt og litt grovt mel til du har en klissete deig som ser omtrent slik ut:   

Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og hev til dobbel størrelse, ca. 45 minutter. På den tida lager du denne supergode tomatsausen – i går lagde jeg dobbel porsjon og fikk dermed nok til 2 langpannepizzaer pluss 3 familieporsjoner tomatsaus til fryseren. Brukte også 800 g kjøttdeig i sausen. 

Kle en langpanne med bakepapir, og hent fram en kaldpresset olivenolje. Hell den ferdighevede deigen over i langpanna.    

Hell olivenolje i hendene dine og «gni» deigen utover til den dekker langpanna. Dersom deigen begynner å klebe seg til hendene dine bruker du enda mer olivenolje.  


Jeg foretrekker å forsteke pizzabunnen litt før fyllet legges på, ca. 8 minutter på 240 grader. Steker den til den er «stivnet» på toppen, og der omtrent slik ut:  

 

Ha på tomatsaus, ost og annet fyll. Stek pizzaen nederst i ovnen på 240 grader i ca. 15 minutter – til bunnen er sprø og osten er gylden.  

     
I og med at jeg bruker så mye grønnsaker i tomatsausen er den smaksrik og mettende allerede, så vi bruker ikke så mye grønnsaker som topping. Pleier gjerne å ha på ting som paprika, ananas, pepperoni, biffstrimler, spekeskinke, mais, tomatskiver, m.m. Bruk deres favorittfyll!

Sommersmoothie

Både vår og sommer har latt vente på seg i år, men vi lager en forsmak på sommeren inne! Dagens smoothie kan gis fra babyene begynner med fast føde, men anbefaler å prøve de ulike fruktene hver for seg først.  

 

Du trenger:

1 mango (ca. 350 g fruktkjøtt)
150 g jordbær
saften av 1/2-1 appelsin

Gi frosne jordbær et kjapt oppkok (gjerne på damprist). Skjær langs hver side av mangosteinen (se bilde nederst i innlegget), og ta fruktkjøttet ut av skallet. Press saften av en appelsin, eller kjør den i juicepresse. Kjør mango og jordbær i stavmikser, spe med litt og litt appelsinsaft til ønsket konsistens. Voila!   

  
Jeg bruker frosne bær når det ikke finnes norske bær ennå. Jordbær er dessverre noe av det mest sprøytede vi spiser, så her kan man gjerne velge økologisk. Jeg kjøper frosne jordbær på ICA, hvor det ikke var funnet rester av sprøytemidler! Tommel opp!  ICA har også økologisk frossen skogsbærblanding som er super. Obs: det anbefales å koke utenlandske bær om dagen: 1 minutt pga funn av norovirus. 

 
 Skjær langs den flate steinen, og rut opp fruktkjøttet. Dette er en grei måte å renske mango på. Finskjær så mye du gidder rundt steinen til slutt.

Hvor kjøper man

Det kommer jevnlig endel spørsmål om hvor man kan få tak i ulike ting til barnematen. Mitt mål er at man skal få tak i det meste jeg bruker på nærbutikken – at terskelen for å lage hjemmelaget mat til barna sine (og seg selv) skal være lav! :-)

Likevel vil jeg anbefale én tur på helsekostbutikk til å begynne med. Her kjøper du for eksempel:
– hirsemel (jeg bruker av merket Bauck)
– andre mel som emmer, enkorn, bokhvete e.l
– økologisk tørket aprikos og evt annen tørket frukt
– kokosolje
– ceylonkanel (så å si fritt for kumarin)

Nå kommer du langt! Alt nevnt over har du leeenge når du først kjøper det, så du trenger ikke løpe på helsekost i tide og utide :-) Her kommer en oversikt over typiske matvarer man kan bruke til babymat, og hvor man kan kjøpe dem:

Hirse
Kommer som hel hirse, flak og mel. Du finner alle på helsekost, men hirsemel har de ikke i alle helsekost. Ring rundt og spør før du drar. Hirseflak finner man også i velassorterte matbutikker som Meny. Det kan stå plassert ved bakevarene eller i allergiseksjonen.

Havre
Havregryn finner du både i alle vanlige butikker og på helsekost. Både økologisk, glutenfritt og «vanlig». Havremel er det mange butikker som har, men ikke alle. Havregryn kan knuses til mel med matprosessor. 

Emmer og enkorn
Helsekost, og enkelte Meny-butikker. Kjempegode kornslag til grøt, i tillegg til brød, vafler m.m. 

Rug, spelt og hvete
Finnes i mange varianter både på butikk og helsekost. Vil man ha økologisk må man ofte til helsekost. 

Bokhvete, quinoa og amaranth
Bokhvete finnes som hel, flak og mel. Du kan finne det på enkelte matbutikker og i de fleste helsekost. Quinoa kan du finne både i vanlig butikk (ikke alle) og helsekost. Både hel, flak og mel. I vanlig butikk er det som regel hel quinoa de har.  Amaranth finner du på helsekost.

Maismel og rismel
Finnes på helsekost og i allergi-seksjonen på større matbutikker. Dette er mel som er fattige på jern og som derfor ikke bør være hovedgrøt. 

Tørket frukt
Her er jeg streng på at det bør være økologisk, pga. konserveringsmidler som kan fremkalle astma og allergi. Økologiske er rene, og naturlig tørket. Du får tak i disse på velassorterte matbutikker og helsekost. Coop änglamark er en serie økologisk mat som føres av Coop sine butikker, og som ikke koster særlig mye! De fører både dadler og tørket fiken. Ikke alle Coop-butikker har disse, men mange. Svenske Coop-butikker har også tørket aprikos og svisker. ICA har økologiske svisker til fin pris. 

Kokosolje
Mange bruker kokosolje i babymaten, som grøt og smoothie. Her må du dom regel på helsekost, men enkelte Meny har også kokosolje. Må overhodet ikke forvekslet med herdet Delfiafett, her er det kaldpresset kokosolje på glass som gjelder.

Oljer og smør
Meierismør får man i alle matbutikker. Tine har en usaltet variant, men saltet går også helt fint – det er snakk om veldig lite salt. Rørosmeieriene har kjempegodt smør! Oljer bør alltid være kaldpressede, eller extra virgin. Les mer om fett i barnemat her. Du får kaldpressede oljer av for eksempel oliven og raps i alle matbutikker. 

Frukt og grønt
Får du såklart på alle matbutikker. Foretrekker du økologisk, er det ikke alle butikker som har godt utvalg. Å etterspørre matvarer på lokalbutikken bidrar til at de kanskje kan ta det inn i fremtida!

Kraftbein
Bein og marg for å koke kraft på kan du finne i de fleste butikker. Ferskvaredisken på Meny og andre større butikker kan ha ferske, ellers finner du frosne kraftbein, oksehaler m.m i frysedisken. Meny kan bestille opp økologisk kylling, skrog, føtter med mer fra Holte gård for deg, dersom de ikke har det inne. 
I tillegg til fysiske butikker finnes det mange nettbutikker man kan bruke. For eksempel iherb.com, som har både chiafrø, spiret mel, ceylonkanel og krydder, kokosolje, gelatin og mye mye mer! Bruker du denne rabattkoden, får du 5 dollar avslag på din første ordre: SNP353 (10 dollar på ordre over 40 dollar). 


Hva mer lurer dere på? Legger til flere ting på lista etter hvert :-)

Gresskarpuré

Gresskar er en nydelig grønnsak som, på grunn av sin sødme og gode smak, ofte er veldig populær blant babyer og barn. Jeg bruker gjerne flaskegresskar (butternut squash), som du får tak i i større matbutikker som Meny. Du kan servere gresskar helt fra babyen begynner med fast føde. 

Veldig godt alene, eller blandet med andre grønnsaker. Her sammen med eple!

Du trenger:

1/2 flaskegresskar

1 eple 

1/2 ts revet ingefær 

1 ss kaldpresset kokosolje eller meierismør

Skrell og del gresskar og eple i biter. Finrasp ingefær. Damp eller kok alt sammen med litt vann, til gresskaret er mykt. Rør inn kokosolje og mos med stavmikser.  

 

Se også her for oppskrift på nydelig gresskarsuppe!

Smoothie med søtpotet

Smoothie kan gjøres mer næringsrik og mettende ved å tilsette grønnsaker. Søtpotet funker godt sammen med mye, for eksempel denne oppskriften! Den passer fra 6 mnd, eller når babyen begynner med fast føde. 

 Du trenger:

1/2 stor søtpotet

2 epler

50 g mais

3 tørkede aprikoser

100 g mango

2 ss kokosolje

Skrell søtpotet og eple, skjær i biter. Skyll mais, og ha søtpotet, mais, eple og aprikos i en kjele (eller damprist i kjele). Ha litt vann i, og kok/dampkok i ca. 15 minutter til søtpoteten er mør. 

Ha i mango og kokosolje, og mos med stavmikser eller blender. Bruk evt. noe av dampevannet til å få ønsket konsistens. Dette gir ca. 6 dl smoothie.   

Grønnsakspletter

Disse grønnsaksplettene er perfekte som tilbehør til all middag, i matpakken, som snacks, som turmat med mer. Gode og næringsrike, og kan lages med de grønnsakene du vil! Passer fra ca. 10 måneders alder.

Du trenger:
1 1/2 dl raspet squash
1 dl raspet gulrot
1 egg
1/2 dl raspet ost
3 ss grovt mel
1 ts saltfritt krydder/urter (jeg brukte løkpulver, paprikapulver og pepper)

Riv squash og gulrot. Klem ut så mye vann av squashen som du får til, så den blir så «tørr» som mulig. Når du måler opp de raspede grønnsakene bør du klemme de sammen i målebegeret. Rør sammen alle ingrediensene til en klissete masse.

Ta en stor spiseskje røre, og form dette til en «kake» i ønsket størrelse, på et bakepapirkledt stekebrett. Jeg fikk 8 stk ut fra denne oppskrifta. Stek midt i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter, snu så plettene og stek videre i 7-10 minutter til de er gyldne. Avkjøl på rist.

Kan oppbevares et døgn i romtemperatur eller et par dager i kjøleskap.
IMG_8512IMG_8515
Variasjon:
Bruk de grønnsakene du vil! Brokkoli (stilken er super å raspe!), blomkål, søtpotet, paprika, gresskar, kålrot, pastinakk osv. Urter og krydder gir ulik smak.

IMG_8518IMG_8517

Vafler

Jeg kan med hånden på hjertet si at dette er de beste vaflene jeg har spist. Kokosvafler! Det lukter helt himmelsk mens de stekes, og så smaker de enda bedre. Og gjett hva, de er kjempesunne! Fri for kumelk, og kan lages helt glutenfri. Perfekt som variasjon til brødmat, i matpakken, som næringsrik kosemat med mer.

OBS OBS!! Oppskrifta gir 3-4 store vaffelplater, så her kan du med fordel både doble og triple oppskrifta!

IMG_8481

Du trenger:
2 egg
4 ss kaldpresset kokosolje eller meierismør
2,5 dl kokosmelk (ikke light)
1 dl grovt speltmel
1 dl grovt emmermel
1 ts bakepulver

Smelt olje/smør, og rør det hele sammen. La røra stå i 15-30 minutter. Stek!

Dette er grunnoppskrifta. Så kan du tilsette andre ting etter smak, for eksempel:
– 2 ss frø (chia, sesam, linfrø…)
– 2 ss kvernede nøtter/mandler
– 1 ts ekte vaniljesukker
– 1 ss honning (12 mnd +) og/eller 1 ss rørsukker
– 1/2 revet gulrot (raspet søtpotet, gresskar, finhakket spinat/grønnkål m.m.)

I dag brukte jeg: 1 ss honning, 1/2 finraspet gulrot og 1/2 ts ekte vaniljesukker.

IMG_8482

For glutenfri variant bytter du bare ut spelt og emmer med for eksempel bokhvete, kokosmel, hirse, glutenfri havre e.l. Men visste du at emmer, spelt (økologisk) og andre gamle urkorn har en meget mild form for gluten? Den kan ikke sammenlignes med det kraftige hveteglutenet som brukes for å fremprovosere unaturlig rask heving i dag. Mange som ikke reagerer så godt på hvetegluten kan helt fint tåle både spelt, emmer og enkorn.

Kjøttboller – fra 6 måneder

Kjøttboller kan brukes i mange ulike retter, blant annet pasta og tomatsaus, på pizza, i suppe, til potetstappe og brunsaus med mer. Det er super spise-selv-mat, helt fra ca. 6 månedersalderen når babyen klarer å sitte godt oppreist i ryggen i en barnestol/på fang, og selv plukker opp bollene.

Du kan lage opp mange kjøttboller, sette de utover på et stekebrett og fryse de rå. Når de er fryst, putter du de over i en frysepose – og vips så har du alltid middag klar i fryseren. Det går kjapt å tilberede bollene, enten i stekeovn eller på damprist i en kjele.

Du trenger:
400 g kjøttdeig
1 stort egg (evt to små)
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 liten løk, finhakket
1 raspet gulrot
1 ts sort pepper, evt cayennepepper
timian, persille, basilikum eller andre urter (jeg brukte tørket persille og oregano)
evt. en liten skvett vann/kraft/fløte til passe konsistens

Bland sammen alt for hånd eller i kjøkkenmaskin. Form små kjøttboller med to spiseskjeer (eller hendene). Her kan perfeksjonisten i deg komme fram, som du ser på mine bilder er ikke jeg så nøye ;-) Sett bollene på et bakepapirkledt stekebrett. Stek på 180 grader i ca 10-12 minutter. Steketid avhenger av størrelsen på kjøttbollene. Ta ut en bolle og skjær i den så ser du fort når den er ferdig.

IMG_8334   IMG_8335

IMG_8336   IMG_8338

IMG_8340   IMG_8341

Og ja! Jeg brukte litt gurkemeie denne gangen, det er derfor de ferdigstekte kjøttbollene kan se litt «gule» ut.

Variasjon:
– bruk det krydderet og de urtene du har i skapet/på benken
– riv squash, søtpotet eller andre grønnsaker i deigen
– damp på damprist i kasserolle
– stek lett i panne og kok videre i brun saus

Tomatsuppe – fra 6 måneder

Tomatsuppe er en sikker vinner blant barna. Noen syns kraftig tomatsmak kan bli litt mye, så her kommer en oppskrift på fyldig tomatsuppe med god og mild smak. Den passer for hele familien, helt fra 6 måneders alder. Oppskrifta holder til 2 voksne og 2-4 barn.

IMG_8342
Du trenger:
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1 gulrot
1 potet
2 pakker hakkede tomater (800 g)
4 ss meierismør
1 ts rørsukker (kan sløyfes)
5 dl væske *
1 ts tørket basilikum
1 ts tørket oregano
1/2 ts chilipulver (kan sløyfes)

* Jeg bruker 4 dl kyllingkraft og 1 dl kremfløte (10 mnd +). Fløten kan erstattes med kokosmelk, havremelk, vann eller kraft til de minste babyene.

Finkutt løk og hvitløk. Skrell og rasp gulrot og potet. Surr løk og hvitløk i smør til det blir blankt. Tilsett gulrot, potet og rørsukker (sukkeret bidrar til å dempe den syrlige tomatsmaken). Ha i tomater, kraft, urter og chili, kok opp og la det småkoke 8-10 minutter. Kjør med stavmikser for å få den glatt. Ha i fløte og gi det et oppkok.

Serveringsforslag: kokt egg, makaroni og kjøttboller.

Jeg liker fyldige og tykke supper, så om du ønsker en tynnere konsistens bruker du bare mer væske.

Noen som vil ha oppskrift på kjøttboller?
IMG_8341

Smoothier og fruktmos

Her kommer en lang liste over forslag på kombinasjoner til smoothie. Mange spør om dette, og er redd for å blande «feil» ting. Til det har jeg bare én ting å si: prøv! Hva tror du blir godt sammen? Smak underveis. Tør å prøve nye ting. Det blir sjelden feil med smoothie! Smoothie kan lages rå, eller man kan dampe/koke frukt og grønnsaker. Prøv deg fram. Selv kjører jeg alt direkte i blender/stavmikser uten behandling først. Godt moden frukt er alltid best.

Noen av kombinasjonene har mengdeforslag i parantes, men langtfra alle. Igjen: bare prøv deg fram. Det meste kan brukes fra 6 mnd eller når barnet begynner med fast føde. Noen kombinasjoner inneholder yoghurt, og kan utsettes til 10 mnd (evt. kan yoghurt byttes ut med f.eks. mandelmelk, kokosmelk eller havremelk). Honning skal aldri gis før 12 mnd.

Der det står juice anbefales fersk juice (ikke fra konsenstrat). Unngå nektar. Eplemost er fint. All smoothie kan lages med f.eks. havregryn, byggryn, quinoa, hirse, chiafrø, sesamfrø, eggeplomme osv for å øke næringsinnhold og justere konsistens.

Fremgangsmåten er:
vask og eventuelt skrell frukt/grønnsaker
kjør alt sammen i en blender/stavmikser

Alle kan fryses, men de med yoghurt bør da spises frosne som is. Yoghurt skiller seg når det tines opp.

 

 

Ananas, mango, gulrot eller squash, linfrø- eller kokosolje og havremel.
Ananas (1/3 stk), druer (10-15 stk), jordbær (7 store), banan (2 stk).
Ananas, mango, papaya, banan og appelsinjuice.
Ananas (100 g), papaya (100 g), banan (1/2), tørket fiken (2 stk, økologisk uten e-stoffer), naturellyoghurt (3 ss), malt ingefær (1 klype), appelsinjuice.
Ananas (1/2 stk), banan (2 stk), pasjonsfrukt (2 stk), ananasjuive (2 dl).

 

Avokado (1 stk) og banan (1-2 stk).
Avokado, banan, mango, havregryn, ingefær.
Avokado, havremel, litt tørket aprikos (økologisk uten e-stoffer).
Avokado (1 stk), banan (1 stk), eplemost/juice (2 dl), kvernede hasselnøtter (1 ss).
Avokado (1/2 stk), banan (1 stk), appelsinjuice (1 1/2 dl), valnøttkjerner (6 stk), kaldpresset olje (1 ss).

 

Banan og mango.
Banan, avokado og blåbær.
Banan, ananas, mango, appelsinjuice
Banan, jordbær, kiwi, havremel og kokosmelk.
Banan, jordbær og bringebær/blåbær.
Banan, jordbær, blåbær, mango, ananas og vaniljeyoghurt (unngå kunstig søtning).
Banan, ananas og kokosmelk.
Banan, ananas, blåbær og mango.
Banan, mango, bjørnebær, bringebær, granateple og god juice til ønsket konsistens.
Bananer, pasjonsfrukt, mango, kokosmelk, litt limesaft, hempfrø, sesamfrø og havregryn. Evt en dæsj eplemost.
Banan (1 stk), mango (1 stk), ananas (100 g), fruktyoghurt (2 dl, unngå kunstig søtning).

 

Blomkålhode (1 stk), pastinakk (1 stk), søtpotet (1 stk). Dampes, og spe med eplemost/eplejuice til ønsket konsistens.
Brokkoli (1/2 stk), skogsbær (200 g), appelsinjuice (3 dl).
Brokkoli (2 never), ananas (1/4 stk), pære (1 stk), persille eller sitronmelisse (1 liten neve), 2 ss kokosolje og eventuelt grønnkål (1 liten neve).
Brokkoli (100 g), grønnkål (1 neve), avokado (1 stk), sitronsaft (1/2 sitron), revet ingefær (1 ss), eplejuice/most (2-3 dl).

 

Blåbær og banan.
Blåbær, bringebær, pære, og banan.
Blåbær, banan, naturellyoghurt, eplejuice og havregryn.

 

Bringebær, pære og havregryn.
Bringebær, banan, havregryn og kokosmelk.
Bringebær og mango.

20140531-103125-37885658.jpg

Eple, blåbær og mynte.
Eple, banan og jordbær.
Eple, pære og mango.
Eple, pære, skogsbær og mango.
Røde epler, gule epler, gulrot, linfrøolje og havremel.
Eple, banan, gulrot og appelsin.
Eple, mango, kokosolje og mynte.
Eple, pære, blåbær, banan, tørket aprikos (økologisk uten e-stoffer), havregryn, sitron.

 

Fersken, eple og mango.
Fersken, banan og ananas.
Fersken, pære og kiwi.

 

Gulrot, paprika og eple.
Gulrot, appelsin og ingefær.
Gulrot, appelsin og sitron.
Gulrot (1 stk), ananas (2 skiver), mango (1/2 stk), appelsinjuice (1 dl).
Gulrot (1 stk), jordbær (3 never), rød paprika (1/2 stk), appelsinjuice (2-3 dl).

 

Grønnkål (1 neve), kiwi (4 stk), pære (2 stk), agurk/avokado (1/2 stk), paranøtter (4-6 stk), revet ingefær (1 ts), eplejuice/most (5 dl).
Grønnkål, banan, eple, pære, ananas, litt lime, gojibær og vann (til ønsket konsistens).
Generell fremgangsmåte for grønn supersmoothie

IMG_7563

Jordbær, blåbær og banan.
Jordbær, blåbær, eple og banan.
Jordbær, mango, banan, havregryn, chiafrø, kokosolje og eplejuice/eplemost.
Jordær, vaniljeyogurt (unngå kunstig søtning) og banan.
Jordbær (frosne, 1 neve), frosne blåbær (1 neve), banan (1/2-1 stk), yoghurt naturell og en klype ceylonkanel.
Jordbær (2 never), naturellyoghurt (2 dl), honning (1 ss, NB: 12 mnd +), frisk mynte (2 never).
Jordbær (1 neve), mango (1 stk), ananas (1/4 stk), naturellyoghurt (1 dl), ananasjuice (2 dl).

 

Kiwi, ananas og banan.
Kiwi, pære og mango.
Kiwi, druer og banan.
Kiwi (4 stk), banan (1 stk), appelsin (1 stk), kulturmelk naturell (5 dl), sitronsaft (1 ss), frisk basilikum (1 ss).
Kiwi (2 stk), banan (2 stk), blå druer (1 neve), eplejuice/most (2 dl).

 

Mango (2 stk), eple (4 stk) og banan (2 stk).
Mango, chiafrø, ananas, banan, og kokosmelk.
Mango (1 stk), eple (1 stk), pære (1 stk), banan (1 stk), litt skogsbær.
Mango (1 stk), kiwi (2 stk), banan (1-2 stk), pære (1 stk) og druer (til riktig konsistens).
Mango (1 1/2 stk), appelsinsaft (1 appelsin), kokosmelk (1 dl), frisk ingefær (1/2 ts), honning (1 ss – NB: 12 mnd +), frisk mynte.
Mango (1 stk), grapefrukt (1 stk), bringebær (1 neve), appelsinjuice (2 dl).

20140329-144428.jpg

Papaya, persimon/sharon, eple og banan.
Papaya, kiwi og banan.

 

Paprika (1 stk gul), ananas (3 skiver), appelsinjuice (2 dl), kvernede hasselnøtter (1 ss).
Paprika (1/2 stk rød), jordbær (3 never), gulrot (1 stk), appelsinjuice (3 dl).

 

Persimon/sharon, mango og bringebær.
Persimon/sharon og eple.

 

Pære og blåbær.
Pære og kiwi.
Pære (2 stk), mango (1 stk) og cantaloupemelon (1/2 stk). Havremel/gryn til ønsket tykkelse.
Pære, jordbær, eple, kokosmelk og kaldpresset olivenolje.
Pære (1 stk), banan (1/2 stk), dadler (4 stk økologisk uten e-stoffer), havregryn (3 ss).

Lapper med cottage cheese

Disse kjenner noen kanskje som pippipannekaker? Jeg huska derimot ikke den oppskrifta, så da lagde jeg denne oppskrifta. Kjempegode, og ikke for søte på smak.

Du trenger:
Grunnoppskrift til 6-8 lapper

2 egg
4 ss havregryn
3 ss cottage cheese

Se lenger ned for forslag til variasjon!
IMG_8073.JPGKjør dette glatt i stavmikser og stek på svak varme. La lappene steke lenge før du snur de, da unngår du at de blir ødelagt. Jeg steker de til de «stivner» på oversida før jeg snur de – men dette forutsetter svak varme så de ikke svir seg! Jeg steker de i kokosolje, men annen kaldpresset olje eller meierismør går også fint.

I dag brukte jeg 2 ss søtpotetmos i røra, det gjorde den tykkere og ga god smak. IMG_8080.JPGJulelapper? ;-)IMG_8078.JPG

Denne oppskrifta kan varieres i «det uendelige»! Noen forslag til hva du kan tilsette er:

– kardemomme og ceylonkanel
– bytt ut cottage cheese med kulturmelk
– 2 ss kokosmasse
– 5 ss grovt mel i stedet for havregryn
– 2 ts honning (12 mnd +)
– chiafrø, linfrø og sesamfrø
– kvernede mandler
– 2 ss mos av økologisk tørket frukt
– raspet eple
– mos av søtpotet, gulrot eller gresskar

Mini på snart 2 år dytta nedpå to lapper etter vi kom hjem fra barnehagen, og da «mmmmmmm» for nesten hver bit ;-) mammaen tok ogaå et par ;-)

Linsegryte (fra 6 måneder)

Denne linsegryta er kjempefin som overgang mellom most mat og biter, da den er lett å tygge. Den kan også moses helt med stavmikser dersom man ønsker. Fra 6 måneder.

Du trenger:

2 fedd hvitløk
1/2 løk
1/2 ts malt ingefær
1 ta spisskummin
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 søtpotet
3 brokkolibuketter
1 potet
2 dl kokosmelk
1/2 dl vann eller kraft
1/2-1 boks røde linser, evt 2 dl tørre
frisk koriander

IMG_8047.JPGJeg bruker Go green linser, enten disse eller tørre linser

Finhakk løk og hvitløk, surr dette i olje et par minutter sammen med ingefær, spisskummin, gurkemeie og paprika. Del søtpotet og potet i terninger, brokkoli i biter. Ha grønnsaker i kjelen sammen med kokosmelk og vann/kraft. Bruker du tørre linser, ha i disse nå. Kok i ca. 30 minutter, til linsene er myke. Bruker du bløte linser, kok grønnsakene myke i ca 15-20 minutter før du blander inn skylte linser og varmer de i et lite minutt. Server med litt hakket koriander.
IMG_8042.JPG

Smaksprøver til baby

Et spørsmål jeg ofte får er – hva kan man gi til de minste barna som smaksprøver?

Det er veldig kjekt å la barna smake på én og en smak, både for å venne de på hva hver enkelt råvare smaker – og fordi man da lett kan oppdage eventuelle reaksjoner. Angående hva det enkelte barnet tåler – her må man bare prøve seg fram. Noen kan reagere med hard mage på avokado, andre kan bli løs i magen. Ut fra et allergiståsted er det uansett ingen grunn til å vente med introduksjon av matvarer, så her må man prøve seg fram og finne ut hva som passer for hvert enkelt barn. Får babyen en mild reaksjon kan man vente en uke eller to og prøve igjen.

WHO og Helsedirektoratet anbefales fullamming i 6 mnd. Noen velger å begynne med smaksprøver før dette, men det bør ikke innføres fast føde tidligere enn 4 mnd. Smaksprøver er små. 1 ts til å begynne med. Morsmelk (eventuelt erstatning) bør være det som utgjør måltidene.

Det kan være lurt å innføre nye matvarer på dagtid, da slipper man at en eventuell reaksjon går hardt utover nattesøvnen. Man kan gjerne tilby mange ulike typer matvarer, det er spennende med smaker. Men som nevnt, jeg anbefaler å bruke god tid på å la de få én og en smak før man blander.

Frys ned grønnsaksmos, fruktmos og mer i isbitformer. Flytt de frosne isterningene over i fryseposer, så er isbitformene klare til bruk igjen. Dette er helt supert for smaksprøver, da de bare spiser en liten ts eller to. Én isterning er en smaksprøve. Du slipper å kaste mat dersom ting ikke faller i smak. Og du kan lett ta opp isterninger av ulike smaker og blande sammen når det er tid for det.

Under kommer forslag på hva man kan gi til en baby når de begynner med den første maten. Det finnes garantert flere også!

 

Dampede/kokte grønnsaker

– søtpotet
– brokkoli
– blomkål
– romanesco
– pastinakk
– gulrot
– gresskar i alle varianter
– squash
– kålrot
– persillerot
– mais
– tomat (kan være litt kraftig alene, så prøv gjerne et par andre grønnsaker før tomat)
– erter og sukkererter
– jordskokk
– paprika

– potet (unngå stavmikser) – kan blandes med litt eple dersom det ikke faller i smak

Vent med spinat, rødbete, selleri og nesle til 12 mnd. Dette pga. nitrat som omdannes til nitritt og hemmer oksygenopptak. Bittelitt er ikke direkte farlig, men det rådes til å begrense dette før ettårsalderen. Finnes mye annet godt å gi! Løk, kål, erter osv er greit, man må bare prøve seg fram i forhold til eventuelle luftplager hos det enkelte barnet. Har babyen sensitiv mage kan man vente litt med typisk luftdannende mat.

 

Rå grønnsaker

– avokado
– squash
– tomat (kan være litt kraftig alene, så prøv gjerne et par andre grønnsaker før tomat)
– agurk
– paprika

 

Frukt

– fersk aprikos (kan være syrlig på smak)
– banan (godt moden banan er søtere på smak og lettere på magen)
– eple
– mango
– pære
– plommer
– melon i varianter (honningmelon inneholder ikke honning)
– fersken
– nektarin
– mango
– papaya
– ananas
– kiwi
– druer
– persimon / sharon
– appelsin, klementin

Sitrus og tropiske frukter er greit, men de kan være sure for magen så greit å prøve forsiktig. Prøv gjerne endel annen frukt før du begynner med sitrus/tropisk frukt.

 

Tørket frukt

– aprikos
– svisker
– fiken
– dadler

Supert for magen! Velg økologisk tørket frukt da disse ikke inneholder e-stoffer som svoveldioksid. Får kjøpt på helsekost, Coop (Änglamark-serien), ICA (ICA sin egen øko-serie), Meny…

Fremgangsmåte for mos av tørket frukt

 

Bær

– blåbær
– bringebær
– bjørnebær
– rips
– jordbær
– stikkelsbær
– solbær

 

Hjemmelaget grøt

– hirse
– emmer
– enkorn
– bokhvete
– havre
– quinoa
– spelt
– rug
– rismel og maismel (bør ikke være hovedgrøt da disse er jernfattige)

Oppskrifter på babygrøt

Annet

– bløtkokt eggeplomme

– byggryn
– linser og bønner
– fullkornspasta
– ris
– quinoa
– couscous og bulgur

– fisk (ren filet)
– kylling (uten saltlake/marinade)
– storfekjøtt, annet kjøtt.

Byggryn og annet tilbehør er fint å tilføre i mat når man begynner å sette sammen hele måltider. Det er også helt supert som fingermat, hvor barnet plukker opp og spiser maten selv. Når man begynner å introdusere kjøtt/fisk bør dette være rene produkter uten tilsatt salt, konserveringsmidler osv. Følg med at magen henger med før du begynner med store måltider.

IMG_3332.JPGFingermat er så gøy! Føler meg som supermann

Smudis – med giveaway! AVSLUTTET

AVSLUTTET KONKURRANSE

Jeg lager ofte opp smoothie i store mengder og fryser ned i smoothieposer. Disse er perfekte til dagsturer, barnehagen, mellommåltid med mer.

Det finnes utallige smoothieposer på markedet, men nylig ble den første norskutviklede smoothieposen lansert! Smudis har fokus på både miljø, helse og økonomi.

IMG_7917.JPG
Posen finnes i to ulike størrelser, 100 ml og 140 ml. De er fri for BPA, ftalater og PVC. Smudis er beregnet for gjenbruk, og lette å fylle via ziplock-åpningen.

Posene er rimelige, og det er lave fraktkostnader. Rengjøring går kjapt og enkelt, så er posen klar til bruk igjen. Bak på posen er det et lite vindu hvor du kan se innholdet i posen. Du kan kjøpe Smudis her.

Jeg har fått prøve posene i begge størrelser, og kan personlig anbefale dette produktet. Selv foretrekker jeg 140 ml, da disse rommer litt mer – og er enklere å fylle. Det som skiller disse posene fra andre på markedet er at de er norske, og de er rimelige!

 

*** GIVEAWAY ***

En heldig leser vil få tilsendt 8 stk Smudis 140 ml! For å delta gjør du følgende:

1) Lik Smudis sin facebookside
2) Vis meg din beste smoothieoppskrift i kommentarfeltet (husk e-postadresse i e-postfeltet)

Del gjerne på facebook!

IMG_7924.JPG

Vinner trekkes mandag 9. november. Lykke til!

Emmergrøt

Emmer er et nydelig kornslag å koke grøt på. Det har en god og nøtteaktig smak, er rikt på jern og har en mild form for gluten som de fleste tåler veldig godt. Jeg bruker finmalt emmer fra Holli mølle og den finner man på helsekost. Kjempegodt i brød, pannekaker mer mer.

Denne grøten kan man begynne med fra babyen starter med fast føde. Oppskrifta under er til omtrent 1 porsjon.

Du trenger:
1,5 dl vann
2 ss emmermel
1 ts kaldpresset olje eller smør

Rør sammen mel og vann i en kjele. La dette stå en time, eller gjerne over natta, for å gjøre jernet mer tilgjengelig. Kok så opp grøten under omrøring, la den koke på svak varme til ønsket konsistens. Dette tar gjerne 3-5 minutter.

Kjøl ned grøten til spisevarm temperatur (gjerne ved å bruke en terning fruktmos fra fryseren), og rør så inn kaldpresset olje. Smør kan du ha i varm grøt.
IMG_7872.JPGDenne grøten er kokt på emmermel, så har jeg rørt inn smør, mos av tørket aprikos, havregryn og malte chiafrø. Variasjonsmulighetene er mange!

Økologisk tørket frukt er supert for å tilsette mer smak og jern i grøten. Dette lager du slik!

Ønsker du å lese mer om jern og hjemmelaget grøt finner du et innlegg om det her.

Karrikylling

Barn er ofte veldig glade i smak, og vi må ikke være redde for å bruke krydder og urter i maten (så lenge vi unngår salt – såklart). Karri er et krydder som setter god smak, og gir morsom farge på ris og lyse grønnsaker. Denne karrisausen kan brukes fra 6 mnd, og er perfekt for melkeallergikere da det er kokosmelk som brukes.

Du trenger:
1 liten løk
1/2 eple
2 fedd hvitløk
2 ss karripulver
2 dl kokosmelk
5 ss kyllingkraft

Finhakk løk, eple og hvitløk. Fres dette i smør, rør så inn karri og fres i 30 sek til. Ha i kokosmelk og kraft, la dette koke opp og småputre til det tykner litt.

Krydre 2 oppdelte kyllingfileter med karri, pepper og paprikapulver, stek lett. Kok så dette i sausen til det er ferdig (eventuelt stek ferdig for seg selv og server sausen ved siden). Server med en blanding av ris og linser, og grønnsaker etter ønske. Mos eventuelt med stavmikser.
Curry_Ist

Søtpotetchips

Dette tror jeg er verdens aller beste snacks! Perfekt for både små og store, kan erstatte både potetgull, lørdagsgodteri, serveres sammen med middag og så videre. Enkelt, sunt og næringsrikt er det også!

Du trenger:
1 søtpotet
4 ss kaldpresset olje (oliven, raps, kokos…)

Dette er basisen din, og den kan varieres nesten i det uendelige med for eksempel:

– 2 ss honning (12 mnd+) og 1 ts kanel/kardemomme
– pepper og 1 presset hvitløksfedd
– frisk eller tørket koriander
– paprikapulver
– chilipulver
– pepper og havsalt (til store barn og voksne)
– oregano og hvitløkspulver
– løkpulver og kayennepepper

Forvarm ovnen til 180 grader, gjerne varmluft. Skrell søtpoteten og del i tynne skiver. Her er det viktig at du skjærer jevnt, og veldig tynt. Da får du jevnt stekt og sprø chips. Bruk en ostehøvel, mandolin eller grønnsaksskreller.

Bland krydder/urter inn i oljen og vend søtpotetskivene i oljen. Fordel de utover en stekeplate, her er det best om ingen skiver ligger oppå hverandre. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter. Mot slutten er det viktig å følge med, veien fra sprø til brent kan være kort. Ovner steker også ulikt, så her må man passe på. Avkjøl chipsen på rist dekket med tørkepapir. IMG_7850.JPG Disse er laget med kaldpresset rapsolje, honning, ceylonkanel og kardemomme. Himmelsk!!

Dette funker ikke bare med søtpotet, men det er også kjempegodt med vanlig potet, rødbeter (12 mnd+), gulrot, pastinakk, eple, grønnkål, squash med mer!

Havregrøt uten koking

Kjøleskapsgrøt, overnight oats, havregrøt uten koking… Dette er helt genialt for barn (og voksne) som er sultne i det øyeblikket de våkner! Også supert for matpakke, da den kan slenges rett i sekken når man er på vei ut døra. Variasjonsmulighetene er også store, så denne grøten trenger ikke bli ensformig og kjedelig!

Du trenger:

1,5 dl havregryn
1 dl eplemost eller eplejuice
3 ss naturellyoghurt (sløyfes til barn under 10 mnd)
evt. frø, mandler, nøtter, frukt..

Bland alt sammen og sett i en bolle i kjøleskap et par timer, eller over natta. Server som den er eller rasp 1/2 eple over (eple kan også raspes i kvelden du lager den). Er grøten for tykk neste morgen kan du spe den ut med litt eplemost, yoghurt eller vann. Kan også serveres med linfrø, kvernede mandler eller nøtter. IMG_7700-0.JPG

Variasjon:
– ha i noen ts frø, nøtter eller mandler
– bruk kanel eller kardemomme i grøten
– ha i en skje honning (12 mnd +)
– bland inn most banan, raspet pære, mango, tørket frukt, bær, granateplefrø e.l
– rør i en skje mandelsmør eller usaltet nøttesmør (hjemmelaget)
IMG_7697.JPG

Grønne lapper

Fra før har jeg skrevet om bananlapper og søtpotetlapper.

Nå er det grønne grønnkållapper på menyen!

Du trenger:
1 neve grønnkål
1 egg
1/2 banan
2 ss rismel

Kjør grønnkål, egg og banan med stavmikser til det er helt blandet. Bland i rismel. Smelt smør eller olje i en panne og stek lappene på begge sider på middels varme. IMG_7744.JPG
Variasjon:
– bruk andre grønne blader som spinat (12 mnd+)
– bruk andre typer mel
– stek i kokosolje for et hint av kokossmak

Supersunn og god tomatsaus

Vi liker ting som er unnagjort, og i en hektisk hverdag verdsettes rask, sunn og enkel middag høyt! Tomatsaus kan man lage opp i store mengder, på omtrent samme tid som det tar å koke én porsjon.

Dette er en middels stor oppskrift. Har man stor familie eller god fryseplass kan man gjerne doble (eller tredoble) oppskrifta også!

Du trenger:
1 stor løk eller rødløk
4 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré
1 ss brunsukker
2 store gulrøtter
1/2 squash
1 paprika
2 pakker hakkede tomater á 500 g
1/2 – 1 potte frisk oregano eller basilikum
cayennepepper
chilipulver eller 1/2 fersk chili
kaldpresset olivenolje

Finkutt eller rasp alle grønnsaker. Fres løk og hvitløk i olje, bland inn tomatpuré. Ha i resten av ingrediensene og la det småputre minst et kvarter, gjerne et par timer om du har tid. Kjør eventuelt sausen med en stavmikser for å få den glatt, eller bruk som den er. Denne sausen er litt tykk, og kan spes ut med litt vann eller creme fraiche (fra 10 mnd) dersom man ønsker.
IMG_7706.JPG
Dette gir nok saus til veldig mange middager til babyen, eller flere middager til hele familien. Kan oppbevares ca. 3-4 dager i kjøleskap eller fryses.

Passer godt til:
– pastaretter
– lasagne
– gryteretter
– chiliretter
– på hjemmelaget pizza
– supper
– et par skjeer i tacokjøttdeigen

Stek opp kjøttdeig/karbonadedeig og bland dette med sausen, eller bland bønner og linser i sausen. Dette tilsetter både gode proteiner og smak.